Die Kokosnuss: Eine tropische Allround – Frucht!

Ausgangsprodukt für fast alle Produkte aus der Kokosnuss ist das sogenannte “Kopra”, also das getrocknete Kernfleisch. Die Kokosnuss ist in vielen Regionen der Welt ein Grundnahrungsmittel und dazu noch ein richtiger Allrounder, aus dem Matten, Geschirr, Besteck & Gefäße in liebevoller Handarbeit gefertigt werden. Zudem finden die Produkte auch Verwendung in der Kosmetik (Masken, Cremes, Deos, Sonnenschutz…), im Landschaftsbau (Düngerträger…) und in der Möbelindustrie (Füllmaterial für Polster, Matratzen…). Kennst du schon die leckeren Kokos-Bacon-Chips?  

Kokosmilch

Kokosmilch ist bei uns überwiegend in Konserven oder in kleine Kartons erhältlich. Sie besteht überwiegend aus gemahlener Kokosnuss oder Kokosnussextrakt, Wasser und ggf. ein paar Zusatzstoffe, wobei das von Hersteller zu Hersteller vollkommen unterschiedlich ist.

Kokosfasern

Kokosfasern sind die schützende Schicht der Steinfrucht. Aus Ihr werden unterschiedliche Produkte erstellt und verschieden eingesetzt:

• Fußmatten, Teppiche, Körbe
• Füllmaterial für Polstermöbel & Matratzen
• Düngerträgerstoff – mit Dünger getränkte, gepresste *Düngerballen, die bei Berührung mit Wasser aufgehen und den Dünger an die Pflanzen abgeben.
• Taue & *Seile

Kokosnuss Steinfrucht – Schale

Der harte Kern kann, sofern er günstig aufgebrochen wird, ideal zu Schüsseln und Besteck weiterverarbeitet werden.

Kokoswasser | Trinkkokosnuss

Kokoswasser wird aus der unreifen grünen Kokosnuss gewonnen, oder als Trinkkokosnuss zum Verzehr direkt aus der Nuss selbst angeboten. Es handelt sich hierbei um die Nährflüssigkeit aus dem Innersten der Kokosnuss. Sie enthält wichtige Mineralstoffe, wie Eisen, Phosphor Zink, Mangan, Natrium, Kalzium und Kalium und ist beinahe Kalorienfrei (9 kcal / 100 ml). Dieses isotonische Getränk ist laut Utopia vergleichbar mit der Wirkung einer Apfelschorle und kann hilfreich zum Decken des Trinkwasserbedarfs sein, vor allem in den trockeneren Regionen.

Kokosfleisch

Kokosfleisch ist das weiße leckere Fruchtfleisch dieser riesigen Steinfrucht. Es kann geschnitten & getrocknet, aber auch im gemahlenen Zustand als Kokosmus erhältlich sein. In der veganen Küche ist es als gerösteter & gewürzter “Bacon” – Chip äußerst beliebt.

Kokosraspeln

Kokosraspeln sind, wie der Name schon vermuten lässt, die geraspelte & getrocknete Form von Kokosfleisch. Sehr beliebt ist es vor allem um die Weihnachtszeit, aber auch die moderne Gastronomieküche bedient sich daran und kreiert ausgefallene Panaden, Cremes und Smoothies daraus.

Kokosfett / öl / butter

In der nativen Herstellung löst sich unter Krafteinwirkung auf die Kopra, also das getrocknete Kernfleisch, oder auf das frisches Kokosfleisch, eine milchige Substanz (frische Kokosmilch) und eine ölige Substanz (Kokosfett). Das *Kokosöl kann aber auch unter Hitzeeinwirkung auf die Kokosmilch von eben dieser getrennt werden – hierbei gehen allerdings einige wichtige Nährstoffe verloren.

Der Rauchpunkt des Kokosfettes liegt bei 177°C und eignet sich deshalb wunderbar zum Braten und zum Backen. Außerdem wirkt es sich anscheinend positiv auf kleinere Wunden, Karies, Haut & Haar, sowie Alzheimer & Demenz aus, wobei letztere beiden nur durch eine Studie bisher belegt worden sind, die laut Utopia ihrerseits auch fragwürdig sei.

Kokosmehl

Kokosmehl ist die gemahlene Form des getrockneten Fruchtfleisches. Es gilt als glutenfreier Ersatz für Getreidemehl bzw. als Ergänzung zum Backen und enthält außerdem mehr Ballaststoffe als Getreidemehl.

Kokosblütenzucker

*Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüte gewonnen. Der so gewonnene Saft wird zu Sirup eingedickt und später auskristallisiert. Man kann diesen Zucker jedoch in beiden Varianten erwerben. Der malzig – karamellige Geschmack ist einzigartig, angenehm süß und schmilzt leicht im Mund. Mit knapp über ~ 370 kcal / 100 g liegt der Brennwert dem des Kristallzuckers sehr nahe – dieser enthält ~ 405 kcal / 100 g.