Lupinen Bolognese | vegan & proteinreich

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Lupinen Bolognese - vegan & proteinreich

>> Mal was anderes und richtig schön nussig <<

Vor einigen Jahren hätte ich nicht gedacht, dass sich die Süßlupine auch für eine vegane Lupinen Bolognese eignet! Bisher kannte ich es nur mit *Sojagranulat aus texturiertem Soja, oder mit geschroteten Sonnenblumenkernen als glutenfreie Variante.

Dieses nussige Aroma und der besondere Biss, den dieses Lebensmittel durch den hohen Proteingehalt hat, sprechen schon für sich und sind definitiv einen Versuch in der nächsten Bolognese wert 😄 Sehr lecker in einer Lasagne – schaut doch gerne auch zu unserem Lasagnen – Rezept hierfür vorbei!

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Wissenswertes

Wieviel Protein steckt in Lupinen?

Ein sehr hoher Proteingehalt steckt in den Lupinen! Mit 42 g Eiweißgehalt pro 100 g ist das eine echt beachtliche Menge.

Als Vergleich dazu: Fleisch hat durchschnittlich etwa 22g Eiweiß pro 100g. Das Argument, dass Veganer zu wenig Protein bekommen ist längst überhohlt 🙂

Wie kocht man Lupinen Bolognese?
  • Richtig weichkochen lässt sich das Lupinenschrot nicht – es fühlt sich ál dente an
  • Durch das Anrösten vom *Lupinenschrot entsteht ein angenehm nussiges Aroma – ähnlich wie bei Texturiertem Soja
  • Für den kleinen Geschmacks-Kick: ein kleiner Schluck *dunkler Balsamicoessig oder *Balsamicoglace
  • Die Bolognese bitte nicht anbrennen lassen – sie wird sonst sehr bitter
Lupnen Bolognese einfrieren?
  • Ja, die Lupinen Bolognese Sauce eignet sich auch super zum Einfrieren 🕺✔

Nun zum Rezept:

>> Einfach in der Zubereitung, Herrlich im Geschmack <<

Lupinen Bolognese

Vegane Bolognese auf Lupinenschrot - Basis für einen leckeren mediterranen Flair auf dem Teller.
4.65 von 17 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Abendessen, Einfach, Hauptspeise, Outdoorküche geeignet, Schnell
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Serving: 150g

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du benötigst folgende Zutaten:
  

So funktioniert die Zubereitung:
 

  • Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl anrösten
  • Das Lupinenschrot, die Lorbeerblätter und die Kräuter der Provence dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten
  • Danach das Ganze mit dem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen
  • Das Tomatenmark dazu geben, umrühren und zugleich die Platte ausschalten – der Topf kann stehen bleiben, damit es noch richtig schön einziehen kann
  • Jetzt nur noch die Knoblauchzehe rein reiben und noch mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer abschmecken
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