Veganes Kartoffelgulasch mit Tigeraugenbohnen
Herrlich sattes veganes Kartoffelgulasch, wie ich es vom Geschmack her von früher noch kenne! Bei uns gab es immer Landjäger mit rein und diese lassen wir hier einfach weg und zaubern ein herrliches Kartoffelgericht - ohne Tierprodukte 🥰
Zutaten
- 200 g *Kartoffeln [frisch]
- 150 g *Tigeraugenbohnen Alternativ: Deine Lieblingsbohnen
- 300 ml *Wasser Alternativ: Gemüsebrühe (hier gehts zum Rezept)
- 100 g *Tomatenmark
- 1 St. *Zwiebeln [hell] Alternativ: rote Zwiebeln oder Schalotten
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- 1 St. *Paprika [frisch, spitz] Alternativ: normale Paprika
- 1 TL *Paprikapulver edelsüß
- 1 EL *Majoran [gerebelt]
- ½ TL *Pfeffer schwarz geschrotet
- 1 St. *Lorbeerblätter [getrocknet]
- 1 TL *Meersalz [fein]
Anleitungen
- Die Kartoffeln und den Spitzpaprika in Würfel schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Streifen schneiden200 g *Kartoffeln [frisch], 1 St. *Zwiebeln [hell], 1 St. *Paprika [frisch, spitz], 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch, den Spitzpaprikawürfeln und dem Lorbeerblatt in Rapsöl goldbraun anrösten1 St. *Zwiebeln [hell], 1 St. *Knoblauchzehen [frisch], 1 St. *Paprika [frisch, spitz], 1 St. *Lorbeerblätter [getrocknet]
- Die Kartoffelwürfel & die Tigeraugenbohnen dazugeben, kurz mitrösten und mit dem Wasser ablöschen200 g *Kartoffeln [frisch], 300 ml *Wasser, 150 g *Tigeraugenbohnen
- Nun können die restlichen Zutaten dazu und das Ganze sollte für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis die Kartoffeln durch sind100 g *Tomatenmark, 1 TL *Paprikapulver edelsüß, 1 EL *Majoran [gerebelt], ½ TL *Pfeffer schwarz, 1 TL *Meersalz [fein]
- Zum Servieren kannst du gerne noch einen frischen grünen Salat nehmen - das passt hervorragend 🤤
Nährwerte
Serving: 250g