Vegane gefüllte Kartoffel - Rösti
Vegane gefüllte Kartoffeln sind besonders lecker, knusprig und saftig innendrin - besonders in dieser Variation mit Champignons, Spinat & Räuchertofu!
Kochutensilien
Zutaten
Für die Kartoffelmasse
- ½ kg *Kartoffeln [frisch]
- 5 EL *Speisestärke [Mais]
- 3 EL *Semmelbrösel
- 3 EL *Hafermilch [ungesüßt] Alternativ deine Lieblingsmilch
Für die Füllung
- 100 g *Tofu [geräuchert] Tipp: Der Mandeltofu von Taifun passt hier hervorragend!
- 100 g *Spinat [frisch]
- 10 St. *Champignons [frisch, weiß] Alternativ deine Lieblingspilze
- ½ St. *Zucchini [frisch]
- ½ St. *Karotten [frisch] Alternativ auch sehr genial mit diesem Karottenlachs!
- 2 EL *Majoran [gerebelt]
- Etwas *Meersalz [fein]
- Etwas *Pfeffer [schwarz]
- Etwas *Muskatnuss [gemahlen]
Anleitungen
Für die Kartoffelmasse
- Die Kartoffeln klein schneiden und im Topf mit Wasser kochen, bis sie schön weich & durch sind – das Wasser anschließend abseihen
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder mit den Händen zerdrücken
- Die Hafermilch, die Stärke & die Semmelbrösel dazugeben und die Masse “durchkneten”
- Gegebenenfalls noch etwas Stärke oder Semmelbrösel nachgeben, bis die Masse nicht mehr allzu stark an den Händen kleben bleibt
Für die Füllung
- Den Tofu, die Champignons, die Karotten & die Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden
- Den Spinat ebenfalls klein schneiden
- Alles zusammen in eine Schüssel und mit den restlichen Zutaten abschmecken
Nährwerte
Serving: 270g