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Spargelsalat mit Erdbeeren, vegan & gegrillt

Constantin Pinkelnig
🍓🤤 Das erste Mal hatte ich diesen Spargelsalat mit Erdbeeren im Restaurant für unsere Gäste gezaubert und sie waren begeistert! Es wurde ein richtiger Frühlingsklassiker und neben den anderen Spargelgerichten durfte natürlich besagter Spargelsalat mit Erdbeeren, Heidelbeeren & Balsamico nicht fehlen.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Einfach, Mittagessen, Salat, Süßlich, Vorspeise
Küche Alpenländisch, Mitteleuropäisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Die Spargel schälen (nicht den Kopf mit schälen) und die Enden abschneiden⠀⠀
  • Im Wasser so lange kochen, bis die Enden fast gar sind⠀⠀
  • Raus aus dem Kochwasser und mit kaltem Wasser abschrecken⠀
  • In eine Grillpfanne geben und gleichmäßig anrösten - noch besser wäre auf einem Grill direkt, dann hat man dieses schöne Raucharoma mit dabei!⠀
  • Sobald sie schön angeröstet sind raus / runternehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und warten bis sie nur noch leicht warm sind (kann auch im warmen Zustand erst geschnitten werden - da ist es nicht tragisch wann)⠀⠀
  • Die Erdbeeren in kleinere Stückchen schneiden⠀
  • Alles zusammen in eine Schüssel geben, gut und sanft miteinander vermengen und ggf. noch etwas nach eigenem Geschmack nachwürzen

Nährwerte

Serving: 150g
Keyword Erdbeeren Rezepte, Spargel Rezepte, Vegane Salate