Veganes Kartoffelpüree mit Rosmarin Schmelzzwiebeln
Die wohl beliebteste Knolle der Mitteleuropäer: Die Kartoffel. Auch wir lieben sie, vor allem als veganes Kartoffelpüree, da hier besonders die Cremigkeit und der unvergleichliche Geschmack der verschiedenen Kartoffelsorten zur Geltung kommen. Das in Kombination mit den Schmelzzwiebeln... herrlich!
Die Kartoffeln grob in kleine Stücke schneiden und bedeckt mit Wasser (gut zwei Finger breit überbedeckt) für etwa 35 Minuten köcheln lassen
Den Topf von der Hitze nehmen und das Kochwasser in einen separaten Behälter leeren
Die Kartoffeln nun zusammen mit der Hafermilch mit einem Kartoffelstampfer fein Stampfen und das Kartoffelkochwasser peu á peu dazu geben, bis deine Lieblingskonsistenz erreicht ist
Nun noch mit der Muskatnuss und dem feinen Salz würzen - wer es würziger mag, kann hier natürlich gerne noch mehr Salz verwenden
Für die Rosmarin Schmelzzwiebeln
Die Blättchen von einem Rosmarinzweig vom Stängel abzupfen und sehr fein schneiden. Der zweite Rosmarinzweig kommt im Ganzen dann mit in die Pfanne rein
Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne unter stetigem Rühren erst bei geringer mittlerer Hitze goldbraun anbrutzeln
Anschließend die Temperatur noch weiter runter drehen und das Ganze langsam vor sich hin schmoren lassen - auch hier regelmäßig umrühren