Veganes Kartoffelpüree mit Rosmarin – Schmelzzwiebeln

Mein veganes Kartoffelpüree und sein Ursprung: Das hatte immer sehr viel Spaß gemacht. Mit dem Vater in der Küche stehen, die Kartoffeln zurecht zu schneiden, köcheln und durch dieses riesen Gerät durchzupressen. Wie aus den großen Knollen auf einmal  ein cremiges Püree wird hat mich schon immer fasziniert (ja, als Kind fand ich das schon ein wenig magisch.. 😅).

Zwar kamen hier auch noch tierische Produkte zum Einsatz, aber diese ersetzen wir heute ganz einfach mit den passenden Alternativen. Statt Kuhmilch nehmen wir ungezuckerte Hafermilch, statt Butter nehmen wir einfach gar nichts. Wer will, kann sich ein paar Flocken pflanzliche Butter reinschneiden – das macht das Ganze dann nochmal zusätzlich etwas üppiger. Da aber in den Rosmarin – Schmelzzwiebeln bereits einiges an pflanzlicher Butter und guten Ölen enthalten ist, lassen wir das bei unserem veganem Kartoffelpüree einfach weg.

Um Verwirrungen vorzubeugen: Wir haben hier einen Tempeh dazugegessen, den du auf den Bildern sehen kannst. Das war der Koriander – Knoblauch von der Tempehmanufaktur 🥰 einfach im Ganzen gebraten von beiden Seiten.