Geschmortes Buschbohnen Rezept aka Schmelzbohnen
💕 Ein einfaches und raffiniertes Buschbohnen Rezept, welches in einer leckeren Tomaten - Knoblauch - Zwiebel Sauce geschmort wird. Perfekt für herzhafte Porridges, aber auch als Eiweißbeilage zu deinem herzhaften Hauptgericht.
Zutaten
- 450 g *Buschbohnen [frisch] Alternativ: Stangenbohnen
- 2 St. *Zwiebeln [hell]
- 2 St. *Knoblauchzehen [frisch] Alternativ: 1 TL getrockneter Knoblauch
- 400 g *Tomaten [gehackt] Alternativ: 3 frische Tomaten, gewürfelt
- 2 EL *Tomatenmark
- 400 ml *Wasser
- 2 TL *Kräuter der Provence [gerebelt]
- 2 St. *Rosmarinzweige [frisch] = optional
- 1 St. *Lorbeerblätter [getrocknet]
- 1 TL *Bohnenkraut [getrocknet]
- 1 EL *Balsamico [dunkel] Alternativ: weißer Balsamico oder naturtrüber Apfelessig
- ½ TL *Pfeffer [schwarz] geschrotet
- 1 TL *Meersalz [fein]
Anleitungen
- Die Spitzen und Enden der frischen Buschbohnen knapp abschneiden, die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, rein ins kochende Wasser und für etwa 12 Minuten kochen lassen
- Anschließend die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken
- Derweil das Ganze kocht kannst du die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Rapsöl bei weniger als mittlerer Hitze “anschmelzen” lassen - es muss nicht unbedingt gleich eine Farbe bekommen, sondern einfach schön und gemächlich vor sich hin brutzeln
- Wenn die Bohnen fertig abgeschreckt sind, dann kannst du diese in den Zwiebel-Knoblauch Topf geben und die Kräuter kurz mitrösten
- Dann das Tomatenmark für ein paar Sekunden mitrösten lassen und mit dem Wasser und den gehackten Tomaten aufgießen
- Die Schmelzbohnen kannst du jetzt bei niedriger Temperatur und regelmäßigem Umrühren für etwa 45 Minuten leicht vor sich hinköcheln lassen
Nährwerte
Serving: 100g