Die Zwiebel und den Knoblauch grob in kleine Stücke schneiden und zusammen mit ein wenig Öl und der Knoblauchbutter in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten
Die klein geschnittenen Kartoffeln mit dazu geben, ein paar mal “mitschwenken” und das Ganze mit dem Wasser aufgießen
Nebenbei die veganen Chorizo in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in etwas Öl anrösten
Wenn die Kartoffeln durch sind (nach etwa 20 - 25 Minuten) kannst du alles mit dem Kartoffelstampfer klein machen, dann die Hafermilch dazu geben und nochmals aufkochen lassen - danach kann der pflanzliche Schmand oder die Sahne dazugegeben werden
Jetzt mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Cremesuppe fein pürieren und mit den restlichen Zutaten würzen
Zum Servieren die gerösteten veganen Chorizo-Scheiben und ein wenig gehackte Petersilie drauf geben