Die Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
2 St. *Auberginen [frisch]
Die Scheiben im Wasser etwa 10 minuten köcheln lassen
Raus aus dem Wasser, abtropfen lassen und ggf. mit kaltem Wasser vorsichtig abspülen
Die kalten Filets jetzt vorsichtig ausdrücken
Die Zutaten für die Marinade mit den gefüllten Teebeutel in einem Topf zum Kochen bringen
150 ml *Weißwein [trocken], 50 ml *Apfelessig [naturtrüb], 20 g *Agavendicksaft, 4 St. *Lorbeerblätter [getrocknet], 1 TL *Dill [getrocknet], 1 St. *Zwiebeln [rot], 2 TL *Meersalz [fein], 1 EL *Wacholderbeeren, 1 EL *Pfeffer [schwarz], 1 TL *Senfkörner [ganz]
Sobald die Marinade einmal aufgekocht hat, kann sie von der Hitze genommen werden - lass sie ein bis zwei Minuten ohne Deckel stehen
Die warme Marinade nun über die gekochten Auberginen geben
Die Noriblätter können jetzt ebenfalls mit dazu und das Ganze über Nacht ziehen lassen
3 St. *Nori [gerebelt]