Veganer Matjes
Veganer Matjes ganz einfach aus Auberginenfilets gemacht! Ja, es dauert ein weilchen - aber das lohnt sich definitiv ;)
Vorbereitung 1 day d
Zubereitung 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 1 day d 20 Minuten Min.
Gericht Aufwendig, Einfach, Günstig, Säuerlich
Küche Küstengericht
Portionen 4 Portionen
In einen Teebeutel, Gewürzei oder Ähnliches
Zum Verfeinern am nächsten Tag
Tag eins
Die Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
Die Scheiben im Wasser etwa 10 minuten köcheln lassen
Raus aus dem Wasser, abtropfen lassen und ggf. mit kaltem Wasser vorsichtig abspülen
Die kalten Filets jetzt vorsichtig ausdrücken
Die Zutaten für die Marinade mit den gefüllten Teebeutel in einem Topf zum Kochen bringen
Sobald die Marinade einmal aufgekocht hat, kann sie von der Hitze genommen werden
Die warme Marinade nun über die gekochten Auberginen geben und über Nacht ziehen lassen
Tag zwei
Die marinierten Auberginen jetzt in ein Sieb geben, sodass alles Flüssige abtropfen kann
Der Teebeutel mit den Körnern kann auch entfernt werden
Die restlichen Zutaten alle mit den Auberginen Filets vorsichtig zusammenmischen und im Kühlschrank lagern