Vegane Spaghetti Bolognese
Diese vegane Spaghetti Bolognese basierd auf traditionellen italienischen Kochtechniken, angereichert mit persönlichen Vorlieben und Anpassungen. 🍝
Kochutensilien
Zutaten
Für die Pasta
- 250 g *Spaghetti Alternativ: deine Lieblingspasta
- 1 mal *Wasser
- ½ TL *Meersalz [fein] Alternativ: dein Lieblingssalz
- 1 EL *Olivenöl [nativ]
Für die vegane Bolognese
- 1 St. *Zwiebeln [hell]
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- 1 St. *Karotten [frisch]
- ⅕ St. *Knollensellerie [frisch]
- 8 EL *Sojagranulat [TVP]
- 200 ml *Wasser
- 250 g *Tomaten [gehackt]
- 3 EL *Tomatenmark
- 1 EL *Oregano [gerebelt]
- 2 St. *Lorbeerblätter [getrocknet]
- 1 EL *Olivenöl [nativ]
- 1 EL *Olivenöl [nativ]
- ½ TL *Meersalz [fein]
- ½ TL *Pfeffer [schwarz]
Anleitungen
Zuerst machen wir uns an die Sauce:
- Schnapp dir Zwiebel, Karotte und Knollensellerie und würfle sie fein. 1 St.1 St. *Zwiebeln [hell], 1 St. *Karotten [frisch], ⅕ St. *Knollensellerie [frisch]
- Gib sie dann zusammen mit dem Olivenöl und den Lorbeerblättern in einen Topf und brate alles kurz und kräftig an, bis die Zwiebeln goldbraun geröstet sind.2 St. *Lorbeerblätter [getrocknet], 1 EL *Olivenöl [nativ]
- Jetzt kommt das Sojagranulat und der Oregano dazu, welche du dann auch nochmal mit unterrührst für etwa eine Minute.8 EL *Sojagranulat [TVP], 1 EL *Oregano [gerebelt]
- Lösch das Ganze nun mit Wasser ab und lass es für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln. Währenddessen kannst du auch die gestückelten Tomaten dazugeben.200 ml *Wasser, 250 g *Tomaten [gehackt]
- Als Nächstes rührst du das Tomatenmark unter und lässt das Ganze noch weitere 5 Minuten köcheln. Schalte dabei die Kochplatte aus, aber lass den Topf ruhig stehen. So kann die Sauce noch ein bisschen durchziehen.3 EL *Tomatenmark
- Reibe oder presse eine Knoblauchzehe jetzt hinein und füge noch 1 EL Olivenöl hinzu. Nun kannst du mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 St. *Knoblauchzehen [frisch], 1 EL *Olivenöl [nativ], ½ TL *Pfeffer [schwarz], ½ TL *Meersalz [fein]
Jetzt geht es an die Spaghetti:
- Koch sie wie gewohnt oder direkt nach Packungsanweisungen. Manche brauchen nur 4-5 Minuten, manche muss man fast eine viertel Stunde köcheln lassen.250 g *Spaghetti, 1 mal *Wasser
- Auf jeden Fall, wenn du sie fertig hast, gib sie in ein Sieb, oder seie das Wasser vom Topf ab, gib ggf. einen Schuss Olivenöl und etwas Salz mit rein und serviere sie dann auf deinem Lieblingspastateller mit einer Kelle der leckeren Sauce :)1 EL *Olivenöl [nativ], ½ TL *Meersalz [fein]
Nährwerte
Serving: 350g