Hefezopf mit würzigem, veganem Bärlauchpesto – einfaches Rezept, perfekt für Brunch oder als Snack. Mit frischem Bärlauch, Dinkelmehl und pflanzlichen Zutaten schnell gebacken.
Mehl & Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazugeben
300 g *Dinkelmehl, 1 Priese *Meersalz [fein], 1 pkg *Trockenhefe
Die vegane Butter und die Hafermilch in einem Topf erwärmen, so dass die Butter schmilzt
20 g *pflanzliche Butter, 200 ml *Hafermilch [ungesüßt]
Dann die Hafermilch-Buttermischung zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend zudecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen
Das Pesto
Alle Zutaten zusammen, bis auf das Olivenöl, in einen Mixer geben, oder mit einem Stabmixer fein pürieren⠀
30 g *Bärlauch [frisch], 10 St. *Walnüsse, ¼ TL *Meersalz [fein], 5 EL *Wasser, 2 EL *Hefeflocken, 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
Wenn alles fein cremig ist, kann das Olivenöl unterhoben werden und mit einem Löffel einfach verrührt werden⠀
5 EL *Olivenöl [nativ]
Für die Scharfen unter euch: ¼ TL Chiliflocken noch untermischen 😁
Das Zusammenspiel
Für den Zopf den Teig ausrollen & mit dem Pesto bestreichen.
Anschließend den Teig rollen und der länge nach durchschneiden (nicht ganz bis zum Ende).
Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben ineinander verflechten und dann bei 200°C ca. 35 Min backen.