Vegane Lasagne
Wer liebt sie nicht - die Lasagne! Wir haben für euch unser Lieblingsrezept aufgeschrieben und freuen uns, wenn sie euch genauso gut schmeckt!
Kochutensilien
Zutaten
Für die vegane Bolognese auf Sojabasis (Hier gehts zur Alternative mit Lupinen)
- 1 St. *Zwiebeln [hell]
- 4 EL *Sojagranulat [TVP]
- 300 ml *Wasser
- 3 EL *Tomatenmark
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- 1 TL *Oregano [gerebelt]
- 2 St. *Lorbeerblätter [getrocknet]
- 1 EL *Olivenöl [nativ] Zum Abschmecken
- Etwas *Olivenöl [nativ] Zum Anrösten
- Etwas *Meersalz [fein]
- Etwas *Pfeffer [schwarz]
Für die vegane Bechamel (Alternativ einfach etwas pflanzliche Sahne verwenden)
- 50 g *pflanzliche Butter
- 5 EL *Dinkel Vollkornmehl Alternativ: das eigene Lieblingsmehl
- 1 EL *Senf [mittelscharf]
- 3 EL *Weißwein [trocken] Alternativ: *pflanzliche Sahne
- 300 ml *Wasser
- 3 EL *Hefeflocken
Weitere benötigte Zutaten für die vegane Lasagne
- Einige *Lasagneblätter je nach verwendetem Gefäß variiert hier die Anzahl
- Etwas *pflanzlicher Käse [schmelzend] am besten einer, der auch schön schmilzt
Anleitungen
Für die vegane Bolognese
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Olivenöl & den Lorbeerblättern anrösten
- Das Sojagranulat und den Oregano dazugeben und kurz mitrösten
- Anschließend mit dem Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen
- Das Tomatenmark dazu geben, verrühren und zeitgleich die Herdplatte ausschalten – der Topf kann stehen bleiben, damit das Ganze noch ein wenig einziehen kann
- Jetzt, wenn es nicht mehr köchelt, kann die Knoblauchzehe reingerieben werden – außerdem noch 1 EL Olivenöl und mit Salz & Pfeffer abschmecken
Für die vegane Bechamel
- Die pflanzliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen
- Das Mehl und den Senf dazu geben und verrühren – dass es hier klumpt, ist völlig normal und gehört auch so
- Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und verrühren – hier klumpt es dann erneut, nur dass es sich dann etwas geschmeidiger anfühlt
- Mit dem Wasser auffüllen und vorsichtig verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und das Ganze bindet – das merkt man einfach daran, dass es dicker & sämiger wird
- Am Ende von der Herdplatte runterziehen und mit Hefeflocken und Salz abschmecken
Die klassische Schichtenreihenfolge
- 1. Bechamel
- 2. Lasagnenblatt
- 3. Bolognese
- 4. Bechamel [darunter ggf. Gemüse]
- 5. Lasagnenblatt
- 6. Bolognese
- 7. Bechamel [darunter ggf. Gemüse]
- 8. Lasagnenblatt
- 9. Bechamel
- 10. Käse – in unserem Fall die pflanzliche Alternative
- 11. ggf. Kräuter & Olivenöl
Im Ofen
- Die Lasagne benötigt im Schnitt etwa 30 – 40 Minuten bei 180°C
- Sollte sie zu dunkel werden, dann kann man einfach eine Alufolie drüber spannen oder einen passenden Deckel und sie dann fertig garen lassen