Vegane Lasagne mit Soja Bolognese

Passend zum Weltlasagnentag gibts von uns … eine vegane Lasagne!! Und zwar in unserer Lieblingsform: Mit einer Bolognese, die mit Sojagranulat gemacht ist, und einer Dinkel – Vollkorn – Bechamel. Klingt im ersten Moment schon eventuell etwas fancy, aber sie schmeckt richtig lecker!

In der Kochausbildung und auch im späteren Verlauf meiner Gastronomie Karriere haben wir in der Küche immer normales weißes Weizenmehl verwendet, ohne weiter darüber nachzudenken. Á la: „Das haben wir immer schon so gemacht, das gehört so – ist halt mal so.“ Durch das Backen zu Hause habe ich aber auch Dinkelmehl & verschiedene Vollkornmehl Sorten kennen und lieben gelernt. Seit einigen Monaten verwenden wir hier auch ausschließlich noch Vollkornmehl und dementsprechend sind auch alle Rezepte so ausgelegt – so auch die Bechamelsaucen. 

Da unser Ofen anfang 2019 den Geist aufgegeben hat, verwenden wir seit einiger Zeit den *Omnia – Backofen in Kombination mit der *Silikonform, der ganz praktisch auf dem E-Herd ist. Eigentlich ist der Omnia ein Outdoor – Backofen und eigentlich sollte er erst kurz vor unserer großen Abreise in den Van kommen 🙂 aber es hat sich halt bereits jetzt so gefügt und wir sind sehr froh drum!