Zimt und Garam Masala in Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf mit dem Kokosöl kurz anschwenken
In kleine Würfelchen geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und etwa für eine Minute mitschwenken
Mit den passierten Tomaten ablöschen und das Wasser dazugeben
Mit den restlichen Gewürzen für die Sauce würzen
Das weitere Vorgehen
Die Champignons vierteln, den Lauch in feine Streifen schneiden und den Naturtofu in kleine Würfel schneiden
Die beiden Enden der Stangenbohnen entfernen und in Mundgroße Stücke schneiden - meist ergibt sich aus einer Bohne dann 2 oder 3 kleinere Stängelchen
Alles, bis auf den Joghurt zusammen mit in die Sauce geben und bei kleiner Hitze für 15 Minuten langsam vor sich hinköcheln lassen - zwischendurch immer wieder mal umrühren
Anschließend den Topf vom Herd wegnehmen und den Joghurt unterrühren
Wer es mag kann beim Servieren noch frische Kräuter drüber geben - sehr gut passend dazu ist Reis oder auch selbstgemachtes Naan Brot