Veganes Kichererbsen Curry - a journey to ourselves

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Veganes Kichererbsen Curry

Einfaches, veganes Kichererbsencurry mit verschiedenem Gemüse und einer frischen Kaffir - Limetten - Note.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Einfach, Mittagessen, Outdoorküche geeignet, Schnell

Küche Indisch

Portionen 2 Personen

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

▢
*mittelgroßer Kochtopf
▢
*Rundsieb
▢
*Kochmesser

Du benötigst folgende Zutaten:

Zum Vorbereiten:

▢ 1 Glas *Kichererbsen [ausm Glas] Alternativ: Selbsteingelegte Kichererbsen
▢ 1 St. *Karotten [frisch]
▢ ½ St. *Zucchini [frisch]
▢ 200 g *Spinat [frisch]
▢ 100 g *Champignons [frisch, weiß]
▢ 1 St. *Zwiebeln [rot]
▢ 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]

Für den Topf & zum würzen:

▢ 100 ml *Kokosmilch
▢ 100 ml Gemüsefond (Klick zum Rezept) Alternativ: normales Wasser
▢ 3 EL *Helle Sojasauce Wir empfehlen die Sauce von Kikkomann
▢ 1 TL *Kreuzkümmel [gemahlen]
▢ 1 TL *Zitronengras [gerebelt/geschnitten]
▢ 1 EL *Ingwer [frisch]
▢ 1 TL *Currypulver mild Alternativ: scharfes Curry
▢ ¼ TL *Kurkuma [gemahlen]
▢ ¼ TL *Chili [geschrotet] Wer es nicht so scharf mag, kann dies auch weglassen
▢ 2 St. *Kaffir - Limettenblätter [getrocknet] Alternativ: Limettensaft & geriebene Limettenschale
▢ Etwas *Meersalz [fein]
▢ Etwas *Pfeffer [schwarz]

So funktioniert die Zubereitung:

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen
Die Karotte, die Champignons, die Zucchini und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf anbraten
Den Ingwer und das Currypulver kurz mitrösten, anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und die restlichen Zutaten dazugeben
Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit frischen Kräutern servieren