Bratkartoffeln zubereiten mit saftigen Tomaten & Rucola

Ein Teller mit Gemüse und Kräutern.

Wie einfach Bratkartoffeln zubereiten geht, hab ich im Restaurant gelernt.

Täglich kiloweise Bratkartoffeln für die tollen Gäste

12 Pfannen, 3 qm Herdplatte, kiloweise Kartoffeln. Dazu ein Behältnis mit einer Salz-Pfeffer-Majoran-Kümmel Mischung, literweise Rapsöl und einen schönen heißen Kaffee für mich nebenbei auf dem Schneidbrett. So sah er aus, mein Restaurant – Alltag im österreichischen Skigebiet, wenn ich mit dem Nachmittagsdienst an der Reihe war – und genau hier hab ich gelernt, wie einfach man Bratkartoffeln zubereiten kann. 🥰 

Im Laufe der Zeit und mit mehr Erfahrungen in den verschiedensten Restaurants, Hotels, Casinos, Foodtrucks etc. hab ich mein liebstes Rezept für Bratkartoffeln rausgearbeitet: Es ist genau wie in der alpinen Region, nur mit einem frisch- nussigen Kick in Form von Kirschtomaten & Rucola – mehr dazu findet ihr direkt im Rezept unten:

*Ein kurzer Werbeeinschub:

Spannende Fragen dazu aus der Community

Kann ich Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln machen?

Ja, das geht durchaus! Ich empfehle dir hierfür die Herd – Temperatur etwas niedriger zu halten und die Kartoffeln lange in der Pfanne zu braten und vor dem Servieren zu probieren, ob sie schon durchgegart sind. (Es geht natürlich auch im Ofen direkt)

Muss ich die Bratkartoffeln würzen?

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Wie viel Kcal haben Bratkartoffeln?

Das kommt wirklich ganz darauf an, wieviel Öl man hernimmt und welche Sorte von Kartoffeln verwendet werden. Generell wird gesagt, dass der Nährwert für 100g im Schnitt bei ca. 90 kcal. liegt.

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Nun zum Rezept:

röstig, urig, traditionell, sättigend, regulierend

Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:

Einfach vegane Bratkartoffeln zubereiten - so gehts

Vegane Bratkartoffeln? Sehr gerne! Mit viel Liebe, etwas Kümmel, Majoran... und noch ein paar Kleinigkeiten lässt sich ein scheinbar so einfaches Gericht zu einem richtigen Genuss zaubern!
5 Sterne aus einer Bewertung
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Abendessen, Deftig, Einfach, Günstig, Hauptspeise, Outdoorküche geeignet
Küche Alpenländisch

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du benötigst folgende Zutaten:
  

So funktioniert die Zubereitung:
 

  • Kartoffeln in kleinere, gleich große Würfel schneiden und im Wasser kochen, bis sie fertig gegart sind⠀
  • Die fertig gekochten Kartoffelwürfel in einer nicht-klebenden Pfanne mit etwas Rapsöl goldbraun auf höchstens mittlerer Hitze anrösten - das kann auch mal einige Minuten dauern, nur Geduld 😁
  • Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu den bereits gebräunten Kartoffeln dazu geben und mitrösten
  • Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen
  • Jetzt vorsicht - es wird Zeitkritisch!! Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln und gemeinsam mit dem Ruccola auf die Kartoffeln geben⠀⠀
  • Nun drei - viermal schwenken⠀
  • Gleich darauf aus der Pfanne auf den Teller geben und servieren. Es ist wichtig, dass der Ruccola auf der offenen Hitze nicht mehr als ein paar Sekunden bleibt, damit er sein herrliches Nuss - Aroma nicht einbüßt
Serving: 270g
Picture of Constantin Pinkelnig

Constantin Pinkelnig

Als gelernter Koch und ehemaliger Gastronom liebt er es, neue Rezepte zu entwickeln und saisonale Zutaten auf kreative Weise zu kombinieren. Doch seine wahre Leidenschaft gehört dem Norden: Die wilde Natur Skandinaviens, ihre Weite, Stille und raue Schönheit ziehen ihn immer wieder in ihren Bann. Hier, wo die Nächte im Sommer nicht enden und der Winter die Landschaft in eine tiefe, stille Magie hüllt, findet er Inspiration und Freiheit. Gleichzeitig fasziniert ihn die Idee alternativer Lebensweisen und Langzeitreisen – vom Süden Europas bis in den hohen Norden. Für ihn sind sie mehr als nur ein Abenteuer – sie sind eine Rückkehr zu den einfachen, echten Dingen des Lebens.
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Juhuu, endlich ist er fertig 🥳

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Tim´s handgezeichneter und immerwährender Saisonkalender zeigt dir, welches heimische Obst & Gemüse in dem jeweiligen Monat gerade Saison hat.🙏

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