Bratkartoffeln zubereiten mit saftigen Tomaten & Rucola
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 22. Nov. 24
Wie einfach Bratkartoffeln zubereiten geht, hab ich im Restaurant gelernt.
Täglich kiloweise Bratkartoffeln für die tollen Gäste
12 Pfannen, 3 qm Herdplatte, kiloweise Kartoffeln. Dazu ein Behältnis mit einer Salz-Pfeffer-Majoran-Kümmel Mischung, literweise Rapsöl und einen schönen heißen Kaffee für mich nebenbei auf dem Schneidbrett. So sah er aus, mein Restaurant – Alltag im österreichischen Skigebiet, wenn ich mit dem Nachmittagsdienst an der Reihe war – und genau hier hab ich gelernt, wie einfach man Bratkartoffeln zubereiten kann. 🥰
Im Laufe der Zeit und mit mehr Erfahrungen in den verschiedensten Restaurants, Hotels, Casinos, Foodtrucks etc. hab ich mein liebstes Rezept für Bratkartoffeln rausgearbeitet: Es ist genau wie in der alpinen Region, nur mit einem frisch- nussigen Kick in Form von Kirschtomaten & Rucola – mehr dazu findet ihr direkt im Rezept unten:
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
röstig, urig, traditionell, sättigend, regulierend
Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:
Einfach vegane Bratkartoffeln zubereiten - so gehts
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 500 g *Kartoffeln [frisch]
- 1 St. *Zwiebeln [hell] Alternativ: Lieblingszwiebeln
- ½ TL *Meersalz [fein] Alternativ: Lieblingssalz
- ½ TL *Kümmel [ganz]
- 1 TL *Majoran [gerebelt]
- ¼ TL *Pfeffer [schwarz]
- 10 St. *Kirschtomaten
- 1 Hand voll *Rucola [frisch]
So funktioniert die Zubereitung:
- Kartoffeln in kleinere, gleich große Würfel schneiden und im Wasser kochen, bis sie fertig gegart sind⠀
- Die fertig gekochten Kartoffelwürfel in einer nicht-klebenden Pfanne mit etwas Rapsöl goldbraun auf höchstens mittlerer Hitze anrösten - das kann auch mal einige Minuten dauern, nur Geduld 😁
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu den bereits gebräunten Kartoffeln dazu geben und mitrösten
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen
- Jetzt vorsicht - es wird Zeitkritisch!! Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln und gemeinsam mit dem Ruccola auf die Kartoffeln geben⠀⠀
- Nun drei - viermal schwenken⠀
- Gleich darauf aus der Pfanne auf den Teller geben und servieren. Es ist wichtig, dass der Ruccola auf der offenen Hitze nicht mehr als ein paar Sekunden bleibt, damit er sein herrliches Nuss - Aroma nicht einbüßt
