Vegane Bienenstich Muffins
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 22. Nov. 24

1x Bienenstich Muffins in vegan bitte!
Wie aus der verrückten Idee plötzlich Bienenstich Muffins wurden...
Ich weiß nicht mehr genau, wem die Idee gekommen ist: Tim oder mir 🤔… auf jeden Fall ist die Idee vom veganen Bienenstich in der Muffinform entstanden, weil uns schlicht und ergreifend ein klassischer Backofen fehlt. Wir nehmen hierfür den *Omnia Backofen, der das Must-Have für Camping-Backfreunde ist und für den es seit geraumer Zeit einen speziellen *Einsatz für Muffins gibt.
Je länger wir uns vegan ernähren und uns mit der veganen Rezeptentwicklung auseinander setzen, desto leichter wird es, die originalen Rezepte zu “veganisieren” – so auch hier mit dem Bienenstich. Wer benötigt denn schon ein Ei, wenn es Stärke, Backpulver und Kala Namak gibt? 😉 Aber sieh es dir gerne selbst an:
Spannende Fragen dazu aus der Community
Ja, sehr gut und einfach sogar! Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung im Rezept gelingt auch dir diese festliche Köstlichkeit!
Der Bienenstich wurde, wenn man der Bäckerjungensage glaubt, im Dörfchen Andernach im Rheinland-Pfalz erfunden.
Wenn man der Bäckerjungensage glaubt, dann kommt der Name Bienenstich aus Andernach in Rheinland-Pfalz, der als besonderer Kuchen zur Feier der erfolgreichen Abwehr von rachsüchtigen Linzern gebacken wurde und das kam so:
Der Kaiser hatte den Linzern den Rheinzoll entzogen und den Andernachern zugesagt. Daraufhin planten die Einwohner von Linz am Rhein einen Angriff auf das Nachbardörfchen Andernach. Zwei Bäckerjungen hatten am Morgengrauen aus den Bienennestern der Stadtmauer der Andernacher genascht. Als sie die Linzer Angreifer sahen, warfen sie die Bienennester nach ihnen und wehrten somit den Angriff auf Andernach ab.
Nun zum Rezept:
cremig, traditionell, smooth, soft, mandelig, caramellig
Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:
Vegane Bienenstich Muffins
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
Für den Hefeteig
- 100 g *Dinkel Vollkornmehl Alternativ: Dein Lieblingsmehl
- ⅕ pkg *Trockenhefe
- 10 g *Vollrohrzucker Alternativ: Dein Lieblingszucker
- 20 g *pflanzliche Butter
- 50 ml *Hafermilch [ungesüßt] Alternativ: Deine Lieblingsmilch
- 1 Prise *Meersalz [fein] Alternativ: Dein Lieblingssalz
- Etwas *Zitronensaft Alternativ: Limettensaft
Für den Belag
- 24 g *pflanzliche Butter
- 24 g *Vollrohrzucker Alternativ: Dein Lieblingszucker
- 25 g *Mandelblättchen Alternativ: Deine Lieblingsnussblättchen
- 1 EL *Hafermilch [ungesüßt] Alternativ: Deine Lieblingsmilch
Für die Füllung
- 180 ml *Hafermilch [ungesüßt] Alternativ: Deine Lieblingsmilch
- ½ pkg *Puddingpulver, Vanille Alternativ: Dein Lieblingspuddingpulver
- 30 g *Vollrohrzucker Alternativ: Dein Lieblingszucker
- 120 ml *pflanzliche Sahne, aufschlagbar, ungesüßt
- ½ TL *Agar Agar Alternativ: Speisestärke 1:1
So funktioniert die Zubereitung:
- Für den Hefeteig: Die Sojamilch & die vegane Butter erwärmen und mit den restlichen Zutaten ein paar Minuten lang kneten. Den Teig für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Für den Belag: die vegane Butter mit der Hafermilch erhitzen. Mandeln & Zucker hinzugeben und auf niedriger Stufe so lange köcheln lassen, bis es eine gute cremige Konsistenz hat.
- Den Hefeteig gleichmäßig auf die Muffinformen aufteilen und anschließend den noch warmen Belag auf dem Teig verteilen.
- Jetzt den Teig noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend für ca. 20-25 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Hafermilch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die vegane Sahne aufschlagen (geht super easy mit der Sahne von @Schlagfix). Sobald der Pudding abgekühlt ist, die Sahne unterheben.
- Die abgekühlten Muffins im oberen Drittel teilen und auf dem unteren Teil die Füllung verteilen. Deckel wieder rauf und fertig! (Am besten stellst du die Muffins vor dem Verzehr noch ein paar Stunden kalt, dann wird die Creme ein bisschen fester)