Unser veganer Vorratsschrank & die Vorratshaltung

Aus dem 1×1 der Gastronomie wusste ich bereits, dass Großpackungen günstiger sind, als Kleinverpacktes. Nun bin ich schon seit ein paar Jahren nicht mehr aktiv in dem operativen Gastro – Geschehen dabei und merke schön langsam aber sicher, dass dieser Preisunterschied zu hause doch ganz schön enorm ist. Es ist einfach etwas anderes, wenn es das Budget des Chefs ist, oder das eigene Geld – irgendwie doch ein ganz anderes Feeling 😁

Aber: Sinnvoll sind Großpackungen nur, wenn sie innerhalb ihrer Haltbarkeit aufgebraucht werden können. Wir hatten mal eine Großpackung Soja Big Steaks aus dem Großmarkt mitgenommen gehabt, die etwa ein Jahr haltbar waren. Ich dachte, dass da ~40 Stück drin sind… Herausgestellt hat sich, dass es doch 120 Stück waren. Nun mussten wir 120 Soja Big Steaks innerhalb eines Jahre aufbrauchen, was in etwa 1x pro Woche SojaSchnitzel, SojaSteak etc. bedeutete. Glücklicherweise hatten wir hierbei noch ein paar Helferlein.

Sollte dir etwas einmal doch zu viel sein, (das kann passieren, das ist vollkommen normal, nobody is perfect!) dann schmeiß es bitte nicht weg, sondern wende dich gerne an sogenannte Food – Sharing – Community´s – es findet sich bestimmt ein glücklicher Abnehmer für deine Sachen!

Vorteile von Großpackungen sind:

• Hierfür werden weniger Verpackungsmaterialien verbraucht, im Vergleich zu Kleinverpacktes
• Es ist in den meisten Fällen günstiger im Einkauf, da ressourcen- & arbeitsintensive Umfüllungen wegfallen.
• Es werden unter Umständen auch weniger Transportwege gefahren und das wiederum spart dann natürlich CO² ein

Nachteile von Großverpackungen sind:

• Man kann sich mit dem Verbrauch leicht verschätzen und es können damit ungewollt die guten Sachen übrig bleiben oder sogar verderben
• Auch hier gibt es schwarze Schäfchen unter den Herstellern: Vermeintliche XL Packungen, die nicht günstiger sind – im Gegenteil! Manchmal zahlst du hier auch ganz frech drauf 

Vorteile von Kleinverpackungen sind:

• Wenn du verhältnismäßig wenig von einer bestimmten Sache benötigst, (wie zum Beispiel einem Gewürz) dann sind kleinere Packungen für dich wahrscheinlich vorteilhafter
• Sie sind sehr praktisch, wenn du neue Sachen ausprobieren möchtest, wo du dir noch unsicher bist, ob du davon noch mehr benötigst

Nachteile von Kleinverpackungen sind:

• Sie sind produktionsbedingt oftmals teurer als größere Packungen
• Sie benötigen mehr Verpackungsmaterialien, benötigen mehr Transportmöglichkeiten und haben damit einen schlechteren CO² – Fußabdruck als BigPacks