Veganes Rührei mit Kala Namak auf Natur – Tofu Basis
- Von Constantin
- geupdatet am 08. Nov 24
Veganes Rührei mit Kala Namak auf Natur – Tofu Basis
Kala Namak = schwefelig schmeckendes, dunkles Salz (wie Eier!)
Dieses Rezept für veganes Rührei ist besonders mit dem täuschend echtem Ei – Geschmack von Kala Namak eine richtig leckere Alternative für alle, die gerne Herzhaftes frühstücken!
Das Besondere daran ist das Schwarzsalz, das sogenannte Kala Namak – ein spezielles Salz, welches durch ein besonderes Verfahren unter Hitze und Druck eine schwefelige Eigenschaft entwickelt und damit nach gekochtem Ei riecht und schmeckt.
Und allgemein gilt:
- Als Topping können verschiedene Gemüse, Pilze und Nüsse gebraten werden, oder auch einfach roh draufgelegt werden
- Soll es auch noch etwas speckig sein, dann kann Räuchertofu in feinen Würfeln mit den Zwiebeln angebraten werden
- Statt der Hafermilch können auch andere pflanzliche Milchsorten verwendet werden
- Sehr lecker ist es, wenn du noch einen klein gewürfelten Räuchertofu mit dazu brätst
*Ein kurzer Werbeeinschub:
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
schwefelig, saftig, würzig, traditionell, gewohnt
Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:
Veganes Rührei mit Kala Namak
Was gibt es besseres, als ein richtig lecker-saftiges veganes Rührei am Morgen oder zum Mittagessen? Dazu noch ein leckeres frisches Butterbrot (rein pflanzlich versteht sich) und frische Gartenkräuter drüber mmh
Serving: 150g
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 250 g *Tofu [natur]
- 50 ml *Hafermilch [ungesüßt]
- 3 EL *pflanzlicher Joghurt [natur, Soja]
- 1 St. *Zwiebeln [hell]
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- ½ TL *Currypulver mild
- ½ TL *Kräuter der Provence [gerebelt]
- 1 TL *Kala Namak Salz
- Etwas *Meersalz [fein]
- Etwas *Pfeffer [schwarz]
- Etwas *Olivenöl [nativ]
So funktioniert die Zubereitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden
- Zusammen mit Olivenöl in der Pfanne anschwitzen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen
- Den Tofu in einer Schüssel mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln und mit dem Curry und den Kräuter der Provence würzen
- Jetzt kann der zerbröselte Tofu kurz in der Pfanne mitgeröstet werden
- Anschließend mit der Hafermilch ablöschen, den Joghurt dazugeben und mit Salz & Pfeffer nur ganz leicht (!) würzen
- Aus der Pfanne auf den Teller / Bowl – was auch immer bevorzugt wird – und das Kala Namak Salz draufstreuen
Constantin
Als gelernter Koch und ehemaliger Gastronom liebt er es nach wie vor, Rezepte & Menüs zu entwickeln und steht dafür gerne auch mal von früh bis spät in der Küche. Dazu kommt noch seine tiefe Verbundenheit zur rauen Natur Skandinaviens, sowie die Leidenschaft für die Freiheiten & Herausforderungen, die ein nomadischer Lebensstil mit sich zieht.
