Kartoffelrösti mit Zucchini & Bärlauch
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Kartoffelrösti mit Zucchini & Bärlauch - was für eine Kombination!
>> Wenn Kartoffel außerdem noch was kann, dann sind es herrliche Rösti. <<
Ich denke, es gibt keine bessere, herzhafte Kombination im Frühling als frisch geerntete, also neue Kartoffeln (“heurige” in Österreich) und Bärlauch – am liebsten einfach und schnell als schmackhafte, vegane Kartoffelrösti.
Es ist nur eine sehr kurze Zeit, in der diese beiden Komponenten gemeinsam erhältlich sind, da sie sich nicht viele Tage in einer gemeinsamen Saison teilen. Bärlauch wird in der Regel bis anfang Mai geerntet und die Erntezeit der Frühkartoffeln beginnt etwa Anfang bis Mitte Mai – wer also in der ersten Maihälfte im Handel oder auf den Märkten die Augen nach beiden Sachen ausschau hält, wird sie noch finden.
Das tolle an Frühkartoffeln ist außerdem, dass sie einen sehr frischen, sowie feinen Geschmack haben und sich so mit einer tollen Auswahl an Gewürzen & Kräutern kombinieren lassen. Da das Frühjahr sowieso die beste Zeit ist, um alles Mögliche mit Bärlauch zu verfeinern, gibt es von uns heute ein leckeres Zucchini – Bärlauch – Kartoffelrösti Rezept 🥰
Wissenswertes
Nun zum Rezept:
>> herrlich würzig kross & sättigend <<
Zucchini - Bärlauch - Kartoffelrösti
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 300 g *Kartoffeln [frisch] Frühkartoffeln / neue Kartoffeln / heurige Kartoffeln
- ½ St. *Zucchini [frisch]
- ½ St. *Paprika [frisch, rot]
- 1 St. *Zwiebeln [hell]
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- 2 EL *Speisestärke [Mais]
- 3 EL *Petersilie [frisch] gehackt
- 15 Blätter *Bärlauch [frisch]
- 1 TL *Majoran [gerebelt]
- 1 TL *Paprikapulver [geräuchert] Alternativ: edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL *Meersalz [fein]
- 1/2 TL *Pfeffer schwarz
So funktioniert die Zubereitung:
- Kartoffeln, Zucchini & Knoblauch fein reiben, die Rote Paprika & die Zwiebel in feine Würfel schneiden, sowie die Petersilie & die Bärlauchblätter klein hacken
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen
- Jetzt eine Hand voll von der Masse in die heiße Pfanne (mit etwas Öl oder ggf. Backpapier) geben und so verteilen, dass das Rösti etwa 1 cm dick ist und von beiden Seiten bei kleiner bis mittlerer Hitze goldbraun anrösten
