Vegane Burgerbrötchen mit Sesam
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So einfach gehen vegane Burgerbrötchen
>> Auch vegane Burgerbrötchen kommen mit wenig Zutaten aus <<
Kennt ihr dieses Gefühl? Man beißt in einen leckeren und saftigen Burger hinein und könnte sich reinlegen? Lange Zeit haben wir diese klassischen Sesam – Burgerbrötchen gekauft und diese verwendet.
Und ganz ehrlich: So wirkliche Bedenken hatte ich nicht, besser gesagt haben wir uns einfach keine wirklichen Gedanken gemacht, ob das jetzt gesund ist oder sonst was. Seit wir aber das Brot und unsere Brötchen zum Großteil selber machen, können wir uns mit diesen weichen Luftbrötchen einfach nicht mehr richtig anfreunden. Man schmeckt einfach den Unterschied!
Ich kann mich noch ziemlich genau an unsere letzten Burger mit den gekauften Brötchen erinnern. Sie sind schon ok, aber wenn man als Qualitäts- & Geschmacks- Vergleich dazu die Selbstgemachten hat, dann liegen W.e.l.t.e.n dazwischen.
Brötchen schleifen wie der Bäcker
>> Ein bisschen Übung, dann funktioniert das Brötchen schleifen wie von selbst <<
Wissenswertes
Nun zum Rezept:
>> süßlich, soft, saftig, sesamrig, dezent buttrig <<
Burgerbrötchen mit Sesam
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 500 g *Dinkel Vollkornmehl
- 1 pkg *Trockenhefe
- 270 ml *Hafermilch [ungesüßt]
- 50 g *pflanzliche Butter
- 2 EL *Agavendicksaft
- ½ TL *Meersalz [fein]
- 5 EL *weißer Sesam
So funktioniert die Zubereitung:
Die Vorbereitung
- Alle Zutaten bis auf den Sesam zusammen in eine Schüssel geben und entweder mit einem Handrührgerät oder den Händen mindestens 5 Minuten lang kräftig kneten.
- An einem warmen Ort oder im Sonnenschein zugedeckt (mit einem Geschirrtuch) etwa drei Stunden stehen lassen
3 Stunden Teigruhe
- Den Teig erneut durchkneten und in 9 gleich große Bälle formen (das nennt man im Fachjargon “schleifen”)
- Die geformten Brötchenbälle auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Küchentuch zudecken
- Das Ganze nochmal für ca. eine Stunde stehen lassen
1 Stunde Teigruhe
- Die jetzt aufgegangenen Teiglinge mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen oder einfach beträufeln und den Sesam gleichmäßig auf alle verteilen
- Ein weiteres Backblech in den unteren Teil des Ofens schieben und den ofen auf 240°C vorheizen
- Nach etwa 5 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren, eine Tasse Wasser auf das untere heiße Blech geben (Vorsicht vor dem Wasserdampf!) und anschließend das Backblech mit den Burgerbrötchen auf die mittlere Schiene schieben
Der Backvorgang
- So können die Brötchen jetzt für 25 Minuten backen. Ab ca. der 22ten Minute das Backrohr einen leichten Spalt öffnen, damit der Dampf entweichen kann (den Spalt dann einfach offen lassen)
