Feine vegane Leberwurst – fast wie früher!

Ich habe das Ganze ja jahrelang lächelnd abgewunken: feine vegane “Leberwurst”? Näh, danke… aber letztens, als ich so über verschiedene Brotaufstriche nachdachte, kam sie mir wieder in den Sinn und ich dachte mir: “Mensch, warum eigentlich nicht mal ausprobieren?”

Gesagt, getan: nach kurzer Recherche im Netz hab ich die am meist verwendetsten Zutaten zu diesem Aufstrich zusammengesucht, noch kurz bei den Omnis gespickt, wie die das “Original” würzen und mir den Geschmack im Kopf gebildet (Ja, das geht nach  jahrzehntelanger Arbeit in der Gastroküche 😅). Als Basis wurden es dann Kidneybohnen, da diese zum einen sehr Proteinreich sind und zum anderen dieses typisch fein-grieselig-cremige Mundgefühl vermitteln. Hier gingen zwar auch Linsen (Berglinsen würden die Farbe auch treffen), aber die wären mir dann doch ein Stück weit zu grieselig (Eventuell dann eher für eine grobe vegane “Leberwurst”).

Diese Fotos entstanden übrigens erst beim 4. Mal, als wir den Aufstrich machten, da er vorher einfach zu schnell weg war – einfach zu unglaublich lecker. Was mich früher zu Omni – Zeiten immer gestört hatte, war dieser typische Nachgeschmack, den der Verzehr von tierischer Leber mit sich bringt. Ein Glück, dass das hierbei nicht der Fall ist! Die mitgerösteten und anschließend geschroteten Pimentkerne und die Kombination der anderen Gewürze sind hierfür einfach sagenhaft und kommen an die Kindheitserinnerungen schon ziemlich nahe dran – wie gesagt, ist das Ganze frei von diesem für uns ziemlich merkwürdigen Nachgeschmack.