Herzhaftes Porridge mit Tomaten & Oliven
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 06. Dez. 24
Herzhaftes Porridge mit Tomaten, Oliven & Frühlingslauch
Mein absoluter Favorit unter den herzhaften Porridges
Porridge hat mich schon immer angelacht, vor allem das mit Äpfeln, Zimt & Zucker. Aber seitdem ich weiß, dass man ganz einfach und vor allem schmackhaft ein veganes, herzhaftes Porridge zaubern kann, lässt es mich nicht mehr los – besonders unterwegs on Tour mit den Hunden, wo es in der Früh auch mal schnell gehen muss.
Das war gar nicht so einfach zum Entwickeln, denn im Gegensatz zu den süßen Varianten ist die richtige Gewürzkombination bei der herzhaften Variante nicht ganz so leicht herauszufinden und hat mehrere Anläufe benötigt. Nachdem wir aber mal unsere Schmelzbohnen mit Haferflocken vermischt hatten, kam die erlösende Erkenntnis: Es ist dieser mehlige “Haferflockennachgeschmack”, der manchmal das Gericht komisch am Gaumen erscheinen lässt – vor allem mit den “zartschmelzenden” Flocken. Das gilt dann zu überwürzen, aber nicht zu verwürzen – eine kleine Gratwanderung.
Diese Variante hier mit Tomaten, Oliven und Frühlingslauch ist nur eines von mehreren Rezepten, die wir aus den herzhaften Porridge – Versuchen rausgeholt haben und die wir in unserem Blog hier auch nach und nach veröffentlichen werden. Den Versuch mit den Schmelzzwiebeln kennst du nun bereits 😉
Wie wäre es eigentlich mit einem veganem Porridge – Kochbüchlein? 🤔 Nicht nur mit herzhaften Varianten, sondern auch mit ein paar herrlich süßlichen Mischungen und natürlich unserem Porridge – Grundrezept (🙌 Das könnt ihr auch bereits hier nachlesen) Sowas wie “Schmackhafte Geschichten vom veganen Porridge” oder “Das 1×1 des Porridges”. Lasst uns doch gerne wissen, was ihr davon haltet und schreibt uns auf Instagram – wir freuen uns auf deine Gedanken!
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
herrlich mediterran würzig
Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:
Herzhaftes Porridge vegan & mediterran mit Tomaten, Oliven & Frühlingslauch
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 8 EL *Haferflocken
- ¼ St. *Tofu [geräuchert]
- 3 St. *Champignons [frisch, weiß] Alternativ: Shitake oder braune Champignons
- 200 ml *Wasser
- 10 St. *Oliven [grün] Alternativ: schwarze Oliven
- ¼ St. *Zwiebeln [hell] Alternativ: Schalotten oder rote Zwiebeln
- ¼ Zehe *Knoblauchzehen [frisch] (Optional)
- 1 St. *Frühlingslauch [frisch]
- 1 EL *Hummus [natur]
- 1 EL *Tomatenmark gehäuft
- ½ TL *Kräuter der Provence [gerebelt]
- ¼ TL *Meersalz [fein]
So funktioniert die Zubereitung:
Vorbereitung
- Zwiebel, Knoblauch & Räuchertofu würfeln¼ St. *Zwiebeln [hell], ¼ Zehe *Knoblauchzehen [frisch], ¼ St. *Tofu [geräuchert]
- Oliven, Pilze & Frühlingslauch in Scheiben schneiden3 St. *Champignons [frisch, weiß], 10 St. *Oliven [grün], 1 St. *Frühlingslauch [frisch]
- Alles bereit stellen, damit du während dem Kochen keinen Stress bekommst
Kochvorgang
- Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Pilze & Frühlingslauch in einem kleinen Töpfchen zusammen mit den Kräuter der Provence leicht goldbraun anrösten.3 St. *Champignons [frisch, weiß], 10 St. *Oliven [grün], ¼ St. *Zwiebeln [hell], ¼ Zehe *Knoblauchzehen [frisch], 1 St. *Frühlingslauch [frisch], ½ TL *Kräuter der Provence [gerebelt]
- Mit dem Wasser ablöschen, danach das Tomatenmark, den Hummus und den Räuchertofu dazugeben und für 2-3 Minuten köcheln lassen.200 ml *Wasser, 1 EL *Hummus [natur], 1 EL *Tomatenmark, ¼ St. *Tofu [geräuchert]
- Die Haferflocken dazu geben, ein paar mal umrühren und eine halbe Minute köcheln lassen.8 EL *Haferflocken
- Ofen ausschalten und das herzhafte Porridge eine weitere Minute ziehen lassen, danach etwas salzen.¼ TL *Meersalz [fein]
Topping
- Wenn du willst, dann noch nach deinem Geschmack zusätzlich abschmecken (etwas Chili oder einen Schuss Olivenöl vielleicht?) Ich liebe dazu frisch gehackte Petersilie & geschnittenen Schnittlauch 💕
Hört sich echt lecker an 👍⚾️🥗
Freut mich sehr 💓