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Baguette – klassisch, vegan & knusprig frisch

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Dieses Baguette ...
100 % vegan & richtig schön resch mmh

>> Wie wenn man frühs zum Bäcker reingeht <<

Was gibt es schöneres, als ein frisch gebackenes klassisches Baguette am Morgen zum Frühstück!? Wir haben dir unser Lieblingsrezept hier niedergeschrieben und ich muss zugeben, dass ich mich schon ein wenig in die Stangen verliebt habe. Es war für mich schwer zu glauben, dass man diese leckeren und knusprigen Baguettes auch zu Hause genauso nachbacken kann, aber es funktioniert wunderbar! 

Übrigens: Statt dem Dinkelmehl kannst du auch andere Mehlsorten verwenden, wie zum Beispiel Weizenmehl

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Wissenswertes

Ein Baguette richtig zubereiten.

⇨ Vorsicht vor dem Wasserdampf, wenn du die Tasse Wasser auf das untere Backblech gibst!

⇨ Das Wasser sorgt dafür, dass der Teig nicht zu stark aufbricht. Außerdem erhält das Baguette hierdurch einen seidigen Glanz

⇨ Um den Ofen einen Spalt offen zu halten kannst du einfach einen den Stil von einem Kochlöffel einklemmen

Nun zum Rezept:

>> außen resch-kross und innen saftig-fluffig <<

Baguette - klassisch & vegan

Dieser ganz typisch resche Geruch nach Brote, Semmeln & Baguette, der einem entgegenweht, wenn man in eine kleine Bäckerei reingeht - genau das wollte ich für meine eigene feine Küche haben.
4.75 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Ruhezeit 9 Stunden 5 Minuten
Gesamtzeit 9 Stunden 50 Minuten
Gericht Abendessen, Aufwendig, Einfach, Frühstück, Günstig, Hauptspeise, Mittagessen, Resch, Zwischensnack
Küche Alpenländisch, Französisch
Portionen 2 Stangen
Serving: 75g

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du benötigst folgende Zutaten:
  

Der Vorteig

Der Hauptteig

So funktioniert die Zubereitung:
 

Der Vorteig

  • Hefe in einer Schüssel mit dem Wasser auflösen
  • Das Mehl zum Hefewasser dazugeben und gut verrühren
  • Zugedeckt mindestens 6 Stunden ziehen lassen

Der Hauptteig

  • Alle Zutaten zusammen mischen (inkl. dem Vorteig) und lange kneten (mindestens 10 Minuten)
  • Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 ½ Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen
  • Danach den Teig nochmal kurz durchkneten und anschließend in zwei Hälften teilen
  • Die Hälften zu zwei länglichen Stücken formen und gut in Mehl wälzen, sodass der Teig von allen Seiten gut mehliert ist
  • Zudecken und auf einem Backblech nochmal etwa 2 Stunden ruhen lassen

Im Ofen

  • Ein leeres Backblech auf die unterste Schiene in den Ofen geben
  • Den Backofen auf 220 °C etwa 5 Minuten vorheizen
  • Die Baguettes mit einem scharfen Messer leicht einschneiden
  • Das Backblech mit den Baguettes im unteren Ofendrittel plazieren
  • Eine Tasse Wasser auf das untere heiße Backblech geben (welches bereits beim Vorheizen im Ofen war)
  • Die Temperatur auf 200°C runter drehen und die Baguettes für etwa 20 – 25 Minuten backen
  • Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Ofen kurz öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann
  • Ab jetzt kann der Ofen einen Spalt offen bleiben
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