Soja Medaillons Burger geröstet mit Cranberry Marinade

Ein “Soja Medaillons Burger” war so ziemlich der erste vegane Burger, den ich je zubereitet habe. Das dürften jetzt etwa 7 Jahre her sein und ich mache ihn immer noch sehr, sehr gerne! 

Entstanden ist er aus einer Art “Not” heraus. Als ich im veganen Restaurant noch gearbeitet hatte, herrschten natürlich auch Küchenzeiten und da war es nicht immer so einfach, sich gemütlich was zum Essen zu machen und sich hinzusetzen – also fing ich an, dass ich manchmal Semmeln vom Bäcker mit in die Arbeit genommen habe und alles was toll geschmeckt hat einfach zwischen Deckel und Boden “klatschte”. 

Tada: der Soja Medaillions-Burger wart geboren 😀 ! Und das Tolle war auch, dass ich viele Varianten ausprobieren konnte, da wir dort direkt an der Quelle waren. So entstand auch diese Variante, die ich euch heute hier gerne zeigen möchte. Sie besteht natürlich aus den Sojamedaillons, aber auch aus scharf angebratenen Champignons und selbstgemachtem Dattelketchup mit Cranberrys.

Burger geht auch ohne das texturierte Soja! Hierfür haben wir für euch einen leckeren Jackfruit – Burger gebaut – schaut gerne mal hier beim Rezept vorbei 🙂