Vegane Kaspressknödel | deftig & lecker
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Vegane Kaspressknödel mit Tradition!
>> Kaspressknödel Tipps & Tricks <<
Traditionell wird der nicht vegane Kaspressknödel in einer Bouillon als Suppeneinlage gegessen, aber auch oftmals auch auf einem einfach angemachten Salat.
Da uns das „Original“ schon immer geschmeckt hat, wollte ich dieses Rezept weiterentwickeln. Rausgekommen sind: kleine vegane Kaspressknödel, die dem Original schon sehr nahe kommen <3
Sie sind herrlich kross, ungewöhnlich fluffig in der Mitte und weisen einen fantastischen, zart schmelzenden, käsigen Abgang vor. Selbst kalt schmecken sie fantastisch mit frischem grünen Salat oder frischen Sprossen – idealerweise mit einer richtig guten Kürbiskernöl Vinaigrette
Semmeln vs. Knödelbrot
>> Wer gewinnt? <<
Statt den Semmeln könnte man auch das fertig geschnittene Knödelbrot verwenden, aber dieses enthält meist außer Mehl, Wasser und Salz keine weiteren relevanten Inhaltsstoffe.
Eine leckere Dinkelsemmel mit Körnern kann genauso gut verwendet werden, wie eine Roggenmischwecke, Ciabatta oder einfach die persönliche Lieblingssemmel.
Ein ehemaliger ganz lieber Arbeitskollege aus der Küche hatte es geliebt, seine Kaspressknödel mit Laugengebäck zu machen – Laugenstangen, Brezen, Laugenbaguette – was gerade vorhanden bzw. von der Vorbereitung für das Frühstücksbuffet übrig geblieben ist. Wichtig: Hier benötigt das Rezept dann freilich weniger Salz, da die Laugensachen an sich selbst schon sehr salzig sind. 🥨
Wissenswertes
Nun zum Rezept:
>> kross, saftig, käsig, knusprig, deftig, würzig, alpenländisch <<
Vegane Kaspressknödel
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 3 St. *Semmeln [frisch]
- 300 ml *Hafermilch [ungesüßt]
- 1 St. *Zwiebeln [hell]
- 4 EL *Speisestärke [Mais]
- 5 Scheiben *pflanzlicher Käse [schmelzend]
- 2 EL *Senf [mittelscharf]
- 1 EL *Majoran [gerebelt]
- 1 EL *Petersilie [getrocknet]
- 2 EL *Semmelbrösel
- 1 MS *Natron
- 1 TL *Zitronensaft
- Etwas *Meersalz [fein]
- Etwas *Pfeffer [schwarz]
- Etwas *Olivenöl [nativ]
So funktioniert die Zubereitung:
- Die Semmeln in kleine Stückchen bzw. Stücke schneiden
- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne anrösten und den majoran kurz mitrösten
- Mit der Hafermilch ablöschen und einmal kurz aufköcheln lassen
- Das Zwiebel – Hafermilch Gemisch über die Sammelstücke gleichmäßig verteilen
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermischen
- Kleine Kugeln formen und diese anschließend leicht drücken, damit die typische Pressknödelform entsteht – ähnlich wie Pflanzerl bzw. Buletten
- In die Pfanne einen kleinen Schluck Öl geben und einen Backpapier Abschnitt reinlegen und etwas verwischen, damit es gut haftet
- Die veganen Kaspressknödel bei mittlerer Hitze goldbraun in etwas Olivenöl anrösten
- Fertig und genießen!
