Vegane Polenta – mediterran & mit gerösteten Pilzen
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 11. Nov. 24
Vegane Polenta - mediterran & mit gerösteten Pilzen
Maisgries sollte viel mehr in den Haushalten verwendet werden
Wir dachten nicht, dass uns diese vegane Polenta so umhauen würde! Außen kross, innen soft – frisch und mediterran dank der Sauce – richtig lecker!
Ich muss zugeben – ich war schon etwas skeptisch am Anfang. Meine größte Sorge: Es wird zu trocken und ich muss ein Kilo Sauce dazu packen, damit es essbar wird, jedoch wurde ich sehr positiv überrascht! Das Anbraten auf dem Backpapier sorgt dafür, dass die Polenta beim Rösten nicht an der Pfanne festklebt und damit eine wunderschöne Kruste bilden kann. Sehr lecker!
In diesem Rezept genießen wir die Polenta mit einer mediterranen Pilz – Sauce, doch die Polenta ist ein richtiger Allrounder, was Kombinationsmöglichkeiten angeht. Es passt zum Beispiel auch wunderbar eine dunkle Bratensauce dazu, die mit Zartbitterschokolade und Cranberrys verfeinert ist oder orientalisch angehaucht: Hummus in verschiedenen Variationen!
(zum Hummus Rezept geht es hier entlang)
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
röstig, maisig, mediterran, smooth, satt, anders
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Vegane Polenta - mediterran mit Pilzen
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
Für die Polenta
- 150 g *Polenta [Maisgries]
- 500 ml *Wasser
Für die mediterrane Sauce
- 100 g *Champignons [frisch, weiß]
- 1 St. *Zwiebeln [hell]
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- ½ St. *Zucchini [frisch]
- 200 ml *Tomaten [passiert]
- 1 EL *Kräuter der Provence [gerebelt]
- Etwas *Meersalz [fein]
- Etwas *Pfeffer [schwarz]
- Etwas *Olivenöl [nativ]
So funktioniert die Zubereitung:
- Den Maisgrieß mit Wasser, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Köcheln bringen
- Unter ständigem Rühren so lange rühren, bis die Masse dickflüssig ist (passiert nach etwa 3 – 4 Minuten)
- Zum Abkühlen in einen mit Klarsichtfolie oder Backpapier ausgelegten Teller oder eine Kokotte geben
- Das abgekühlte Polenta kann nun nach belieben geschnitten werden – wir schneiden sie gerne in dicke Streifen wie auf dem Bild zu erkennen ist
- Die Polentastücke in einer Pfanne auf einem Stück Backpapier goldbraun von allen Seiten anbraten
- Die Champignons, die Zwiebel und die Zucchini in kleine Würfel schneiden
- Zusammen mit den Kräutern in einer Pfanne anrösten und anschließend die passierten Tomaten dazu geben
