Vegane Spargelcremesuppe, mit Schale gekocht

vegane spargelcremesuppe | Vegane Spargelcremesuppe, mit Schale gekocht | Ein Bild von a journey to ourselves

Vegane Spargelcremesuppe,
verfeinert mit Muskat & Kerbel

Unsere herrliche Spargelcremesuppe für dein gutes Gewissen

Sobald die ersten Spitzchen aus dem Erdboden ragen, kommt die gefühlt-unbändige Schlemmerlust: Vegane Spargelcremesuppe, und zwar vom feinsten. 🤤

Ja – es ist zwar jedes Jahr immer wieder dasselbe: Spargelsuppe, Spargel im Irgendwasmantel, Spargel mit Kartoffeln, Spargel mit Schnitzel, Spargelauflauf, Spargelsalat…. (Apropos – hier gehts zu unserem gegrillten Spargel – Erdbeersalat), aber trotzdem ist die Spargelsaison jedes Jahr aufs neue eines kulinarisches Fest

*Ein kurzer Werbeeinschub:

Spargelsuppe aus Schalen? Ja, ich bitte darum 😊

Spargelcremesuppen bekommen mit den Schalen einen noch intensiveren Geschmack

Leider musste ich schon viel zu oft mit ansehen, dass Spargelschalen einfach weggeschmissen werden, ohne sie vorher auszukochen. Was in den Restaurantküchen ein Muss und selbstverständlich ist, sollte meines Erachtens viel mehr in den heimischen Haushalten Einzug gewinnen: Spargelfond und Spargelcremesuppen, die mitsamt der Schale zubereitet werden.

Es ist nicht nur die Verwendung von Lebensmitteln, sondern auch der volle Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe, die die Schale mit sich bringt. Deshalb meine Bitte an alle da draußen, die das hier gerade lesen: Tut euch und der Umwelt etwas Gutes und schmeißt Spargelschalen nicht gleich weg, sondern verwendet sie einfach mit 🙂

Spannende Fragen dazu aus der Community

Welche Suppeneinlagen passen zur veganen Spargelcremesuppe?

Klar schmeckt die vegane Spargelcremesuppe auch ohne Einlagen, aber mit ein wenig mehr Substanz ist das Ganze doch nochmal etwas Besonders. Deshalb hier unsere Einlagen – Favoriten für deine nächste vegane Spargelcremesuppe:

  • Knoblauch-, oder Bärlauch- Croutons
  • Feine Scheibchen pflanzlichen Schinkens auf Seitanbasis
  • Hauchdünne Scheibchen Räuchertofu
  • Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Kerbel
  • Feine Kräuter-, Knoblauch- & Chiliöle
  • Geschmolzene Porreestreifchen
vegane spargelcremesuppe 1 | Vegane Spargelcremesuppe, mit Schale gekocht | Ein Bild von a journey to ourselves

Nun zum Rezept:

Ein feines Süppchen haste dir da eingekocht

Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:

Vegane Spargelcremesuppe, mit Schale gekocht

Absoluter Schlemmer - Wahnsinn: Die vegane Spargelcremesuppe ist eines unserer liebsten Highlights in jedem Spargel - Frühling und es ist immer wieder eine einfache und doch hervorragende Köstlichkeit, gern verziert mit frischen Kräutern und krossen Bärlauch Croutons!
5 Sterne aus einer Bewertung
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Abendessen, Einfach, Mittagessen, Suppe, Vorspeise
Küche Alpenländisch, Mitteleuropäisch
Portionen 2 Portionen

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du benötigst folgende Zutaten:
  

So funktioniert die Zubereitung:
 

  • Den Spargel waschen & schälen und zusammen mit den Schalen und mit einem Liter Wasser (oder einem Gemüsefond), der pflanzlichen Butter und deiner Lieblingssüße in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang langsam köcheln lassen
  • Anschließend den Spargelfond durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen - die Schalen kannst du nun entsorgen
  • Die Spargelspitzen von den Stängeln abschneiden und auf die Seite legen. Die Kartoffeln und den geschälten Spargel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Spargelfond nochmal bei mittlerer Hitze zugedeckt für etwa 25 Minuten köcheln lassen, anschließend runternehmen von der Hitze und fein pürieren
  • Jetzt kannst du in die pürierte Suppe deine Spargelspitzen geben und nochmal für 7-8 Minuten köcheln lassen
  • Anschließend die Sahne dazu geben (Vorsicht, danach nicht mehr kochen lassen, wenn du Sojasahne verwendest, da sie sonst ausflockt! Hafersahne hingegen flockt nicht aus und kann mitgekocht werden) und mit den restlichen Zutaten würzen
  • Beim Servieren den frischen Kerbel über die Cremesuppe streuen und anschließend, wenn du möchtest, mit geröstetem Knoblauchbrotscheibchen genießen
Serving: 250ml
Picture of Constantin Pinkelnig

Constantin Pinkelnig

Als gelernter Koch und ehemaliger Gastronom liebt er es, neue Rezepte zu entwickeln und saisonale Zutaten auf kreative Weise zu kombinieren. Doch seine wahre Leidenschaft gehört dem Norden: Die wilde Natur Skandinaviens, ihre Weite, Stille und raue Schönheit ziehen ihn immer wieder in ihren Bann. Hier, wo die Nächte im Sommer nicht enden und der Winter die Landschaft in eine tiefe, stille Magie hüllt, findet er Inspiration und Freiheit. Gleichzeitig fasziniert ihn die Idee alternativer Lebensweisen und Langzeitreisen – vom Süden Europas bis in den hohen Norden. Für ihn sind sie mehr als nur ein Abenteuer – sie sind eine Rückkehr zu den einfachen, echten Dingen des Lebens.
5 1 vote
Article Rating
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Juhuu, endlich ist er fertig 🥳

Als praktische Einkaufshilfe zum Ausdrucken 🌱

Tim´s handgezeichneter und immerwährender Saisonkalender zeigt dir, welches heimische Obst & Gemüse in dem jeweiligen Monat gerade Saison hat.🙏

WordPress Cookie Hinweis von Real Cookie Banner