Veganer Streichkäse auf Kartoffelbasis

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Veganer Streichkäse mal anders:
Aus Kartoffeln gemacht!

Für aufs vegane Brot sind Kartoffeln als Streichkäse eines der besten Dinge

Wer kennt das nicht: Dieser Heißhunger auf was würzig – deftiges, aber es ist nicht wirklich das geeignete zuhause. Mir erging es oft so und es musste eine Lösung her! Als Kartoffelfan dachte ich mir: „Warum nicht einfach mal mit Hefeflocken etc. würzen!?“ Gesagt, getan! Entstanden ist ein leckerer und veganer Streichkäse auf Kartoffelbasis!

Er ist cremig, natürlich streichfähig, würzig & besonders lecker auf frisch getoastetem oder geröstetem Brot! (Zum Bauernbrot – Rezept)

Wichtig hier ist der Stabmixer! Alternativ hierzu geht auch ein ganz normaler Standmixer. 

Hauptsache es püriert das Kartoffel – Gemisch mit einem schnellen & ordentlichen Wums zu einem cremigen veganen Streichkäse. Grund hierfür ist, dass die Stärkemoleküle der Kartoffel leicht “zerstört” werden bzw. manche Atomverbindungen aufgerissen werden. Das hat zur Folge, dass das ohnehin schon langkettige Kohlenhydrat plump gesagt noch länger wird. Man merkt das deutlich im Vergleich zum normalen Kartoffelstampfer, dass das Püree jetzt leichte Schlieren nach sich zieht.

Besonders in der Pilz – Hauptsaison verwenden wir diese Sauce sehr gerne, da sie hervorragend zu gegrillten oder geschmorten Pilzen passt. 

*Ein kurzer Werbeeinschub:

Spannende Fragen dazu aus der Community

Kniffe, Tipps & Tricks für den veganen Streichkäse

⇨ Je stärkehaltiger die Kartoffel, desto besser!

⇨ Statt des Zitronensaftes kann auch *Rejuvelac (Brottrunk) verwendet werden

⇨ Auch andere pflanzliche Milch kann verwendet werden – uns hat bisher die Hafermilch in dieser Kombination am besten geschmeckt

⇨ Der vegane Streichkäse zieht dank der Kartoffeln noch nach – wenn du sie über Nacht im Kühlschrank lässt, dann wird sie am nächsten Tag fester, ähnlich wie ein Streichkäse

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Nun zum Rezept:

cremig, streichfähig, würzig, satt

Teile dieses Rezept gerne mit deinen Mitmenschen:

Veganer Streichkäse auf Kartoffelbasis

Veganer Streichkäse? Ist das möglich? Oh ja! Und zwar auf leckerer, cremiger Kartoffelbasis <3
5 Sterne aus einer Bewertung
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Abendessen, Deftig, Frühstück, Käsig
Küche Alpenländisch
Portionen 4 Portionen

Wir empfehlen dir folgendes Equipment:

Du benötigst folgende Zutaten:
  

So funktioniert die Zubereitung:
 

  • Kartoffeln und Zwiebeln schälen, klein schneiden & zusammen im Wasser kochen – nur soviel Wasser, dass die Komponenten grad so komplett bedeckt sind und bitte darauf achten, dass nichts anbrennt. Lieber nochmal ein bisschen Wasser nachgießen
  • Sobald die Kartoffeln durchgegart sind, sollte nur noch ein Hauch Wasser übrig sein. Jetzt kann die Hafermilch mit dazu gegeben werden
  • Als nächstes das Ganze mit einem Stabmixer schön cremig pürieren
  • Würzen – ein paar Stunden im Kühlschrank (muss nicht unbedingt, wird dann aber fester)
  • Fertig ist der vegane Streichkäse!
Serving: 150g
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Constantin Pinkelnig

Als gelernter Koch und ehemaliger Gastronom liebt er es, neue Rezepte zu entwickeln und saisonale Zutaten auf kreative Weise zu kombinieren. Doch seine wahre Leidenschaft gehört dem Norden: Die wilde Natur Skandinaviens, ihre Weite, Stille und raue Schönheit ziehen ihn immer wieder in ihren Bann. Hier, wo die Nächte im Sommer nicht enden und der Winter die Landschaft in eine tiefe, stille Magie hüllt, findet er Inspiration und Freiheit. Gleichzeitig fasziniert ihn die Idee alternativer Lebensweisen und Langzeitreisen – vom Süden Europas bis in den hohen Norden. Für ihn sind sie mehr als nur ein Abenteuer – sie sind eine Rückkehr zu den einfachen, echten Dingen des Lebens.
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Juhuu, endlich ist er fertig 🥳

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