Veganer Lachs – Rezept für deinen Gaumen
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 08. Nov. 24
Dieser veganer Lachs ist richtig schön rauchig, saftig & säuerlich
die leckerste Räucher - Meereskarotte, die wir kennen!
Wow – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen – veganer Lachs als feine Alternative auf Karotten & Algenbasis ist einfach der Hammer!
Am besten schmeckt er, wenn er bereits 2 Tage in der Marinade eingelegt ist. Es entwickelt sich hier ein richtig tolles fruchtig-frisches Aroma!
- Zum Schneiden der Nori Blätter – Streifen eignet sich wunderbar eine ganz einfache Schere
- Je länger das fertige Gemisch steht, desto intensiver wird es schmecken
- Wenn du das Gefühl hast, dass noch etwas Säure & Pep fehlt, dann gib einfach mehr von dem Kapernwasser dazu
- Schau bitte, dass alles gut bedeckt ist bzw. in der Marinade schwimmt. Mit einem höheren und schmaleren Gefäß geht das einfacher, ohne dass man Unmengen an zusätzlichen Öl nehmen muss
*Ein kurzer Werbeeinschub:
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
saftig, säuerlich, meeresfrisch, fischig, rauchig
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Veganer Lachs
Veganer Lachs - das geht?? Ja, es gibt definitiv eine richtig leckere, rein pflanzliche Alternative zum geräuchertem Lachs.
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 4 St. *Karotten [frisch]
- 5 EL *Zitronensaft
- 2 EL *Zitronenschale [frisch, unbehandelt] gehackt
- 6 EL *Nori [gerebelt] Alternativ: 3 Nori - Blätter
- 200 ml *Olivenöl [nativ]
- 2 EL *Kapern
- 2 EL *Kapernwasser
- 2 EL *Dill [getrocknet]
- 5 Spritzer *Liquid Smoke [Hartholz]
- 2 St. *Knoblauchzehen [frisch] grob zerdrückt
- 1 St. *Lorbeerblätter [getrocknet]
- 1 TL *Meersalz [fein]
So funktioniert die Zubereitung:
- Karotten schälen und mit dem Schäler feine Scheiben ziehen
- Diese Scheiben mit etwas Olivenöl in einer Pfanne solange schwenken, bis sie glasig und weich sind
- Runternehmen von der Hitze und abkühlen lassen
- Eine Schüssel oder irgendein Behältnis vorbereiten, wo das Ganze dann reinkommt
- Alles zusammen in ein verschließbares Gefäß geben und gut durchmengen
- Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen/einziehen lassen und dann Genießen!
Serving: 150g
Constantin Pinkelnig
Als gelernter Koch und ehemaliger Gastronom liebt er es, neue Rezepte zu entwickeln und saisonale Zutaten auf kreative Weise zu kombinieren. Doch seine wahre Leidenschaft gehört dem Norden: Die wilde Natur Skandinaviens, ihre Weite, Stille und raue Schönheit ziehen ihn immer wieder in ihren Bann. Hier, wo die Nächte im Sommer nicht enden und der Winter die Landschaft in eine tiefe, stille Magie hüllt, findet er Inspiration und Freiheit. Gleichzeitig fasziniert ihn die Idee alternativer Lebensweisen und Langzeitreisen – vom Süden Europas bis in den hohen Norden. Für ihn sind sie mehr als nur ein Abenteuer – sie sind eine Rückkehr zu den einfachen, echten Dingen des Lebens.
