Baba Ganoush Rezept – orientalische & vegane Leckerei
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 11. Nov. 24
Genau dieses Baba Ganoush Rezept
verwende ich regelmäßig zuhause!
Und wie bei vielem: Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl macht voll den Unterschied
Nicht nur fürs Brot ist Baba Ganoush geeignet. Es kann auch ideal mit gekochten Nudeln, Reis oder mit anderen leckeren Getreiden / Hülsenfrüchten vermischt werden und es ist ebenso hervorragend zum Dippen mit Brot oder Gemüsesticks.
Das Grundrezept ist einfach: Aubergine, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und Salz – natürlich lässt sich dieses Rezept noch mit anderen leckeren Komponenten verfeinern.
Das Kerngehäuse könnte zwar weggeschnitten werden, jedoch raten wir davon ab. Wir persönlich lassen es dran, da es zum einen den Geschmack nicht wirklich verändert und wir zum anderen nicht so viel wegwerfen möchten. Traditionell serviert man Baba Ganoush mit süßem Paprikapulver und Olivenöl, doch man kann auch hier vielfältige Variationen einbauen zaubern.
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
cremig, olivig, orientalisch
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Baba Ganoush
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 2 St. *Auberginen [frisch]
- 6 EL *Olivenöl [nativ]
- 5 EL *Zitronensaft
- 2 TL *Tahini
- 2 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- 5 EL *Petersilie [frisch]
- ½ TL *Meersalz [fein]
So funktioniert die Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Aubergine der Länge nach halbieren, leicht einschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech mit Backpapier geben & mit etwas Olivenöl beträufeln
- Bei 180°C etwa 10 – 12 Minuten backen – sodass die Auberginen an der Schnittfläche schön dunkelbraun sind
- Nach dem Backen entweder die Haut abziehen, oder mit einem Löffel das Auberginenfleisch rauslöffeln
- Jetzt kann das Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten werden und mit den restlichen Zutaten vermischt werden
