Blumenkohl Schmorlinge – aber bitte pikant!
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 22. Nov. 24
Veganer, geschmorter Blumenkohl
Eine echte Geschmacksexplosion 🤤
Blumenkohl kann so viel mehr, als nur “gekochte Gemüsebeilage”! Als pikanter geschmorter Blumenkohl kann man ihn auch richtig gut als Hauptgericht einsetzen oder in eine leckere Bowl implementieren.
Bei unserem ersten Mal waren die Schmorlinge aber doch unser Hauptgericht, da der Kohlkopf so riesig war, dass er fast nicht komplett in unseren *Omnia-Backofen reingepasst hatte! Ich hab hier dann einfach die Temperatur etwas niedriger gestellt als normalerweise üblich, damit die Kohlröschen nicht zu schnell an den Seiten verbrannten 😁
Mit der Zeit und mit den Erkenntnissen beim Rumprobieren und Rumkochen mit Kohlgemüse ist uns aufgefallen, dass sie in geschmorter Variante einen leckeren und kräftigen Geschmack entwickeln, der richtig gewürzt sehr toll in die pflanzlich – deftige Hausmannsküche passt.
Ganz besonders der Blumenkohl hat es uns angetan! Neben unserem Kümmel-Rost-Blumenkohl-braten und Bröselkohl, sind die pikanten Blumenkohl – Schmorlinge eine weitere Errungenschaft im “Wow – das können wir öfter machen” Rezeptbüchlein 😁
Was passt noch zu geschmortem Blumenkohl?
Und weitere Zubereitungsideen dieses genialen Gemüses
🙌 Ketchup eignet sich hervorragend klassisch als Dip. Wenn der Dip etwas ausgefallener sein soll, dann probier gerne mal unsere Kartoffel – Curry – Käsesauce dazu – die geht ganz fix und passt super dazu!
🙌 Eine weitere Entdeckung letztens war vegane Mayonnaise als Dip, mit zusätzlich vielen verschiedenen Gartenkräutern verfeinert und einem kleinen Schuss Zitronensaft. Viel Spaß beim Ausprobieren!
🙌 Statt des Chilipulvers können auch frische Chilischoten verwendet werden – geschnitten sollten sie etwa die Menge von einem halben Teelöffel ergeben.
🙌 Die Röschen könnten auch vorher im Wasser gekocht werden – das würde die Backzeit verringern. Leider gehen hier aber auch die wasserlöslichen Nährstoffe verloren…
Spannende Fragen dazu aus der Community
Nun zum Rezept:
Geschmort ist er fast am besten 💕
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Geschmorter Blumenkohl aka Blumenkohlschmorlinge!
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- 1 St. *Blumenkohl
- 5 EL *Olivenöl [nativ]
- 5 EL *Wasser
- 2 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- ½ TL *Chilipulver [gemahlen]
- 1 TL *Currypulver mild
- 3 EL *Dinkelmehl Vollkorn geht auch super hier
- 3 EL *Semmelbrösel oder Panko
So funktioniert die Zubereitung:
- Den Blumenkohl von seinen Blättern befreien und kleine Röschen abziehen
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen
- In den Ofen geben und bei 160 °C etwa 30 Minuten schmoren, bis die Blumenkohlröschen schön gebräunt sind
- Raus und genießen!
