Blumenkohl Schmorlinge – aber bitte pikant!
- Von Constantin Pinkelnig
- geupdatet am 12. März 25
gezupft, geschmort, geschlemmt
Eine echte Geschmacksexplosion 🤤
Blumenkohl kann so viel mehr, als nur “gekochte Gemüsebeilage”! Als pikanter geschmorter Blumenkohl kann man ihn auch richtig gut als Hauptgericht einsetzen oder in eine leckere Bowl implementieren.
Bei unserem ersten Mal waren die Schmorlinge aber doch unser Hauptgericht, da der Kohlkopf so riesig war, dass er fast nicht komplett in unseren *Omnia-Backofen reingepasst hatte! Ich hab hier dann einfach die Temperatur etwas niedriger gestellt als normalerweise üblich, damit die Kohlröschen nicht zu schnell an den Seiten verbrannten 😁
Mit der Zeit und mit den Erkenntnissen beim Rumprobieren und Rumkochen mit Kohlgemüse ist uns aufgefallen, dass sie in geschmorter Variante einen leckeren und kräftigen Geschmack entwickeln, der richtig gewürzt sehr toll in die pflanzlich – deftige Hausmannsküche passt.
Ganz besonders der Blumenkohl hat es uns angetan! Neben unserem Kümmel-Rost-Blumenkohl-braten und Bröselkohl, sind die pikanten Blumenkohl – Schmorlinge eine weitere Errungenschaft im “Wow – das können wir öfter machen” Rezeptbüchlein 😁
Was passt noch zu geschmortem Blumenkohl?
Und weitere Zubereitungsideen dieses genialen Gemüses
🙌 Ketchup eignet sich hervorragend klassisch als Dip. Wenn der Dip etwas ausgefallener sein soll, dann probier gerne mal unsere Kartoffel – Curry – Käsesauce dazu – die geht ganz fix und passt super dazu!
🙌 Eine weitere Entdeckung letztens war vegane Mayonnaise als Dip, mit zusätzlich vielen verschiedenen Gartenkräutern verfeinert und einem kleinen Schuss Zitronensaft. Viel Spaß beim Ausprobieren!
🙌 Statt des Chilipulvers können auch frische Chilischoten verwendet werden – geschnitten sollten sie etwa die Menge von einem halben Teelöffel ergeben.
🙌 Die Röschen könnten auch vorher im Wasser gekocht werden – das würde die Backzeit verringern. Leider gehen hier aber auch die wasserlöslichen Nährstoffe verloren…
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Wie portioniert man Blumenkohl in der Regel?
Ich möchte noch gerne ein/zwei Worte zur Portionsgröße anmerken:
Ein Blumenkohlkopf wiegt im Durchschnitt 600 g bis 1,2 kg, abhängig von Sorte und Größe.
Portionsgröße nach dem Rezept:
- Das Rezept verwendet 1 Blumenkohl als Hauptzutat.
- Angenommen, dein Blumenkohl wiegt ca. 800 g (ein typischer Mittelwert).
- Eine normale Portion Gemüse liegt bei 150–200 g pro Person.
- Das Rezept reicht also für etwa 4 Personen (bei ca. 200 g Blumenkohl pro Person).
Wenn du kleinere Portionen planst (z. B. mit Beilagen), könnten auch 5–6 Personen davon essen.
Spannende Fragen dazu aus der Community
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Nun zum Rezept:
Geschmort ist er fast am besten 💕
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Geschmorter Blumenkohl aka Blumenkohlschmorlinge!
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
- 1 *Backofen Eigentlich kannst du jeden Ofen nehmen, den du auf 160°C erhitzen kannst und in dem die Menge eines ganzen Blumenkohls reinpasst.
- 1 *Omnia Backofen Optional der Omnia Backofen, wenn du keinen "normalen" Backofen bei dir zuhause hast.
Du benötigst folgende Zutaten:
- 1 St. *Blumenkohl
- 5 EL *Olivenöl [nativ]
- 5 EL *Wasser
- 2 St. *Knoblauchzehen [frisch] Alternativ: 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL *Chilipulver [gemahlen] Alternativ: ½TL Chiliflocken oder ein kleines Stück von einer frischen Chilischote
- 1 TL *Paprikapulver edelsüß
- 1 TL *Majoran [gerebelt] Alternativ: Kräuter der Provence oder Oregano
- 1 TL *Currypulver mild
- 3 EL *Dinkelmehl Weizen oder Vollkornmehl geht auch super hier
- 3 EL *Semmelbrösel Oder Panko, für mehr Crunch
So funktioniert die Zubereitung:
- Den Blumenkohl von seinen Blättern befreien und kleine Röschen abziehen mit der Hand oder mit einem kleinen Messer.1 St. *Blumenkohl
- Den Knoblauch so fein es geht mit dem Messer schneiden.2 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Hier kannst du auch schon sämtliche Gewürze reingeben.5 EL *Olivenöl [nativ], 5 EL *Wasser, ½ TL *Chilipulver [gemahlen], 1 TL *Paprikapulver edelsüß, 1 TL *Majoran [gerebelt], 1 TL *Currypulver mild, 3 EL *Dinkelmehl, 3 EL *Semmelbrösel
- In den Ofen geben (muss nicht vorgeheizt sein) und bei 160 °C etwa 30 Minuten lang schmoren, bis die Blumenkohlröschen schön gebräunt sind.
- Raus aus dem Ofen, aufpassen und nicht verbrennen bitte - servieren und genießen!
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