Veganer Rahmwirsing
einfach & traditionell
Veganer Rahmwirsing:
Ein in Vergessenheit geratenes Highlight
>> Vor allem im Winter kommt der Rahmwirsing oft mit auf den Speiseplan <<
Frischen Rahmwirsing kannte ich noch zu gut aus meiner fast zwei jahrzehntelangen Gastronomiezeit, indem es besonders zu den kälteren Tagen und damit auch zur Gemüsesaison von Wirsing, dieses spezielle aber doch sehr einfache Wirsing Rezept hin und wieder für die lieben Gäste gab.
Als großer Fan der “Veganisierung” traditioneller Rezepte habe ich kurzerhand die tierische Sahne einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzt und es ist einfach nur WOW! Wirsing ist so unglaublich saftig schmackhaft und sehr schwer kaputtzukochen. Es sind schon gut 20 Minuten, die der Wirsing vor sich hin köchelt und trotzdem ist er sehr schön knackig 🥰
Wer statt der Sojasahne lieber Hafersahne verwendet, der kann diese bereits am Anfang schon mitköcheln lassen, da sie im Gegensatz zur Sojasahne nicht ausflocken anfängt.
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Nun zum Rezept:
>> saftig, cremig, winterlich, gemütlich, kohlig, fördernd <<
Veganer Rahmwirsing - einfach & traditionell
Wir empfehlen dir folgendes Equipment:
Du benötigst folgende Zutaten:
- ½ St. *Wirsing [frisch]
- 2 St. *Zwiebeln [hell]
- 1 St. *Knoblauchzehen [frisch]
- 400 ml *Wasser
- 125 ml *pflanzliche Sahne
- Etwas *Meersalz [fein]
- Etwas *Pfeffer [schwarz]
- Etwas *Muskatnuss [gemahlen]
So funktioniert die Zubereitung:
- Den halben Wirsingkopf nochmal halbieren und in feine Streifen schneiden
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden
- Die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden
- In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen unter Aufsicht bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten
- Die geschnittenen Wirsingstreifen dazugeben, ein paar mal unterheben und mit Wasser ablöschen
- Das Ganze jetzt solange weiterhin bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser fast komplett verdunstet ist
- Jetzt kann die pflanzliche Sahne dazu gegeben werden und nach etwa eineinhalb Minuten der Topf von der Hitze genommen werden
- Mit etwas Salz, Pfeffer & geriebener Muskatnuss abschmecken
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