Kartoffelfans aufgepasst: Hier kommt diese kleine Knolle herzhaft-würzig im Rudel als veganes Kartoffelgulasch daher, schön fein abgeschmeckt mit edelsüßem Paprikapulver und natürlich typisch-alpenländisch mit Majoran verfeinert. Um das Ganze ernährungstechnisch etwas aufzupeppen, kommen in dieses Rezept zusätzlich noch Tiegeraugenbohnen mit rein. Diese sind reichhaltig an wertvollen Proteinen und eine wunderbare Kombination mit den Kohlehydraten der Kartoffel. Uns macht ein Teller davon auf jeden Fall eine gute Zeit lang schön satt. 🤗

Unser veganes Kartoffelgulasch habe ich im übrigen auch vor Jahren schon für meine lieben Gäste im Restaurant und später im Catering gekocht. Dabei ist mir eines besonders aufgefallen: Sobald man es am nächsten Tag erst isst, schmeckt es nochmal umso besser! Warum das so ist – keine Ahnung 😅 aber trau dich ruhig ran, dass du das Gulasch bereits am Vortag kochst. 

Vorsicht: Sollte dir noch etwas übrig bleiben, dann bitte nicht einfrieren! Es ginge zwar theoretisch, aber die Kartoffeln bekommen dann nach dem Auftauen einen richtig komisch-grieseligen Geschmack. Das Kartoffelgulasch hält sich locker 4-5 Tage im Kühlschrank. Auch hier kannst du auf dein Gefühl, deinen Geschmackssinn, deinen Geruchssinn und auf deinen Blick vertrauen, wenn du wissen möchtest, ob es noch gut ist.