Saisonkalender Februar: Vegane Genüsse für graue Tage
- Zuletzt aktualisiert am: 02. März 26
- von Constantin Pinkelnig
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Der Februar ist der Monat, in dem wir dem Winter zeigen, wer hier kulinarisch die Oberhand behält
Ja, der Februar ist kalt. Ja, er ist oft grau. Und vielleicht fragst du dich, ob der Frühling jemals kommen wird. Doch während wir auf wärmere Tage warten, hat die Natur noch einiges zu bieten: saisonales Obst und Gemüse, das nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und nährstoffreich ist. Von süßen Äpfeln über knackigen Kohl bis hin zu erdiger Rote Bete: Der Februar hält einige kulinarische Schätze bereit.
Und das Beste? Mit diesen Zutaten lassen sich Gerichte zaubern, die nicht nur satt machen, sondern auch die Laune heben und das ist im Februar bekanntlich dringend nötig. Daher heißt es nun: Ärmel hochkrempeln, Ofen vorheizen, und los geht’s mit veganen Rezepten, die den Winter in die Schranken weisen!
Inhaltsverzeichnis
Saisonales Obst und Gemüse im Februar: Die Stars der kalten Jahreszeit
Im Februar ist die Auswahl vielleicht nicht so bunt wie im Sommer, aber was uns die Natur jetzt schenkt, hat es in sich! Hier kommen die Highlights des Monats:
Obst:
Äpfel (Lagerware)
Gemüse:
- Chicorée (Lagerware)
- Chinakohl (Lagerware)
- Feldsalat
- Grünkohl
- Karotten (Lagerware)
- Kartoffeln (Lagerware)
- Knollensellerie (Lagerware)
- Kürbis (Lagerware)
- Pastinaken (Lagerware)
- Porree (Lauch)
- Rettich (Lagerware)
- Rosenkohl
- Rote Bete (Lagerware)
- Rotkohl (Lagerware)
- Rucola
- Schwarzwurzel (Lagerware)
- Spitzkohl (Lagerware)
- Steckrüben (Lagerware)
- Weißkohl (Lagerware)
- Wirsing (Lagerware)
- Zwiebeln (Lagerware)
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Der ganzjährige Saisonkalender für Obst und Gemüse zeigt dir, wann welches Obst und welches Gemüse aus heimischem Anbau Saison haben.
Tim hat diesen Kalender mit viel Liebe zum Detail gezeichnet und gestaltet. Der Kalender hat für jedes Monat eine eigens illustrierte Seite mit den aktuellsten Obst-, Gemüse- & Salatsorten, die gerade Saison haben, sowie passende Tipps dazu.
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Rezepte für den Februar
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Fazit: Februar? Kein Problem!
Der Februar mag kalt und grau sein aber mit diesen Rezepten wird er garantiert lecker! Ob herzhafte Eintöpfe knusprige Ofengerichte oder frische Salate die Februar Saison hat so viel zu bieten. Also ran an den Herd und den Winter kulinarisch besiegen!
Constantin
Als gelernter Koch und ehemaliger Gastronom liebt er es, neue Rezepte zu entwickeln und saisonale Zutaten auf kreative Weise zu kombinieren. Doch seine wahre Leidenschaft gehört dem Norden: Die wilde Natur Skandinaviens, ihre Weite, Stille und raue Schönheit ziehen ihn immer wieder in ihren Bann. Hier, wo die Nächte im Sommer nicht enden und der Winter die Landschaft in eine tiefe, stille Magie hüllt, findet er Inspiration und Freiheit. Gleichzeitig fasziniert ihn die Idee alternativer Lebensweisen und Langzeitreisen – vom Süden Europas bis in den hohen Norden. Für ihn sind sie mehr als nur ein Abenteuer – sie sind eine Rückkehr zu den einfachen, echten Dingen des Lebens.